Kochen, Rezepte & Gourmet
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Champignons und Zucchetti rüsten und in feine Scheiben schneiden.
Die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Champignons und Zucchetti beifügen und auf großem Feür drei bis vier Minuten mitbraten; das Gemüse soll leicht Farbe annehmen. Ziehen die Champignons Saf... |
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Knoblauch schälen und fein schneiden. Basilikum abzupfen.
Pinienkerne kurz anrösten und alles in den Mixer geben, Reibkäse und Rapsöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut aufmixen.
Salbei abzupfen und in Streifen schneiden. Schinken in feine Würfel zerteilen. Sproßen erst warm, dann... |
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Karotten und Zucchini grob raspeln und mit den Sproßen mischen. Aus dem Oel, Eßig, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und gut mit dem Gemüse mischen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern kreisförmig anrichten. In die Mitte den Sproßensalat anrichten. Bit... |
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Rosenkohl dämpfen, bis er knapp gar ist. Ebenso die Sprossen.
Sprossen Drei Tage vorher einweichen und keimen lassen !!! Oel im Wok erhitzen, Kreuzkümmel braten, bis er leicht gebräunt ist, ca. 30 sec. Knobi zugeben und wenn er Farbe annimmt, die Schlotten und Zwiebeln zugeben. Stir-fry, bis s... |
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Die Haehnchenbrueste ohne Knochen in 2 cm breite Streifen schneiden, mit etwas Knoblauch und Ingwer, mit Sojasauce und Sesamoel marinieren und ca. 1 Stunde kuehl stellen. Das Gemuese und die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Die eingelegten Haehnchenbrueste in einer Pfanne oder einem ... |
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3-5 Tage vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne zum Keinem bringen: Dazu die geschälten Kerne in ein grosses Weckglas geben, die Oeffnung mit einem Mulltuch und einem Gummiring verschliessen. Die Kerne etwa 4 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen, dann das Glas umdrehen und das Wasser durch da... |
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Die Gerste 3-4 Tage keimen laßen, bis die Keime ungefähr so lang sind wie das Korn. Die Sproßen kalt abspülen und im Blitzhacker fein zerkleinern.
Den Käse mit der Hälfte der Nüße ebenfalls im Blitzhacker fein zerkleinern und unter die Gerste mischen.
Die Zwiebel fein würfeln und mit den... |
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Die Alfalfasamen 7 Tage, die Erbsen 5-6 Tage und die Sonnenblumenkerne 2 Tage keimen laßen.
Für den Teig das Salz mit dem Mehl mischen. Die Butter hjineinraspeln und mit dem Knethaken der Küchenmaschine fein verkrümeln. Das Ei (1) und den verquirlten Joghurt zugeben. Einen Teig kneten und bei... |
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Das Lachsfilet nachputzen: Mit einer Pinzette noch vorhandene Gräten vorsichtig herausziehen.
Anis und Wacholderbeeren im Mörser (oder mit der Küchenmaschine) zerkleinern. Thymianblättchen von den Stielen zupfen, mit dem Meersalz zur Anis-Wacholder-Mischung geben und zu einer grobkörnigen Ma... |
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"Gerichte gegen Frühjahrsmüdigkeit"
Die Hähnchenbrüste ohne Knochen in 2 cm breite Streifen schneiden, mit etwas Knoblauch und Ingwer, mit Sojasauce und Sesamöl marinieren und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Das Gemüse und die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden.
Die eingelegten Hähnc... |