Spinat und Erdbeer-Salat

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Anzahl Portionen:
6







Zutaten:

  • 300
    Gramm
    Spinatblätter, geputzt, gewaschen und abgetrocknet
  • 2
    Tasse
    Erdbeeren in Scheiben
  • 1
    Esslöffel
    Olivenöl Extra virgine
  • 1
    Tasse
    Parmesan, frisch grob geraffelt
  • 1
    Eigelb
  • 1
    Esslöffel
    Balsamiko
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Den Spinat gründlich spülen und abtropfen lassen und trocken schwingen.
Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Nur reife Erdbeeren verwenden, die aber nicht matschig sein sollten. Für die Vinaigrette das Eigelb, den Balsamiko und den Erdbeerwein mit einem Mixer gründlich aufschlagen. Langsam das Oel einträufeln und weiterschlagen. Es muss eine schöne Emulsion ergeben. Thymian und Estragon unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das cremige Dressing kann in einem Glas bis zum Verbrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Keywords:

Salat  Spinat  Erdbeeren 




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