Kochen, Rezepte & Gourmet
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Pinienkerne mahlen und mit Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Butter (aus dem Kühlschrank) in kleinen Stückchen hinzufügen und die masse zu einem mehligen teig verkneten.
dann unter ständigem Kneten 100 ml (je rezept) Wasser einarbeiten, mit bemehlten Händen ... |
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Kürbis aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen laßen. ( Wenn es im Herbst frischen Kürbis gibt, können sie auch diesen verwenden ~ schälen und entkernen, die angegebene Menge Kürbis in Wurefel schneiden und in gesalzenem Waßer etwa 20 Minuten kochen).
Tomaten blachieren, enthäuten, e... |
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In einem Topf einen halben Liter (je Rezept) Waßer zum Kochen bringen und die Haselnüße darin eine halbe Stunde lang garen, bis sie weich sind. Falls erforderlich Waßer nachgießen.
Maisgrieß, Salz und Ahornsirup hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermengen.
In einer großen beschichte... |
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Die Hauptstadt der Schweiz, die eigentlich gar keine Hauptstadt ist, sondern nur Sitz der Bundesregierung, ist berühmt für ihre nahrhaften, mit verschiedenen Fleischsorten bestückten Platten. Es gibt in Bern beispielsweise eine Platte mit Wurst, Speck, Schinken und Pökelfleisch auf einer Unte... |
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Austern öffnen und das Austernfleisch herausnehmen. Nur fest geschloßene Austern verwenden - solche mit geöffneten Schalen wegwerfen.
Jede Auster in eine dünne Speckscheibe wickeln, mit Spießchen zusammenhalten, frisch gemahlenen Pfeffer aufstreün. Die Austernrouladen in eine feürfeste For... |
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Gepökelte Rinderbrust beim Metzgermeister bestellen. Dann mit Sellerie, Wurzeln, Lauch, Zwiebeln und den Gewürzen mindestens 2 Stunden köcheln laßen. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einer Gabel problemlos und locker einstechen kann.
Fleisch aus der Brühe nehmen - Brühe durch ein Sieb gieÃ... |