Spargelsalat mit Zuckerschoten und Hähnchenbrust

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 3
    Eier; hart gekocht
  • 500
    Gramm
    Grüner Spargel; geputzt 4 Minuten blanchiert
  • 200
    Gramm
    Zuckerschoten 2 Minuten blanchiert
  • 1
    klein
    Frisee-Salat; gezupft
  • 100
    Gramm
    Feldsalat; gezupft
  • 750
    Milliliter
    Hühnerbrühe
  • 1
    Prise
    Piment
  • 1
    Ingwerstück; wallnußgroß
  • 1
    Teelöffel
    Weiße Pfefferkörner
  • 4
    Hähnchenbrustfilets
  • 0.5
    Bund
    Glatte Petersilie
  • 8
    Zwiebäcke
  • 6
    Esslöffel
    Sherry-Eßig
  • 2
    Stiele Salbei
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Gemüse und Salat anrichten.
Brühe mit Gewürzen aufkochen, Hähnchenfilets darin 12 Minuten pochieren. Brühe durchsieben und Fleisch warm stellen.
Eier schälen, Eigelb herauslösen, Eiweiss würfeln.
Petersilie, Zwiebäcke, Brühe (Menge anpassen !) , Essig und Eigelb p... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Spargel  Salat  Kalt  Gemuese  Gefluegel 




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