Spargel

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• Spargeln auf polnische Art  

  Zubereiten: Weisse Spargeln ganz schälen, grüne nur unteres Drittel. Wasser in weiter Pfanne aufkochen, restliche Zutaten beigeben. Weisse Spargeln zugedeckt 20 - 30 Minuten (grüne Spargeln offen 15 - 20 Minuten, so bleibt die Farbe erhalten) bei kleiner Hitze knapp weich kochen. Gut abgetropf... Vorspeise  Spargel  Warm  Gemuese

• Grüner Spargelsalat  

  Eier pellen und in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die äussersten Enden abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und in etwa 12 Minuten bissfest kochen. Fächerförmg auf Tellern anrichten. Oel mit Essig verschlagen, mit Salz,... Spargel  Salat

• Spargel mit Forellenfilet und Kreßesauce  

  Spargel waschen und chälen. Etwas Salz, Butter und Zucker in einen breiten Topf füllen. Spargel zufügen und mit Wasser knapp bedecken. In 20 bis 30 Minuten nicht zu weich köcheln. Inzwischen Quark, Creme fraiche und Oel in einen Mixer geben. Kresse waschen, Blättchen abschneiden und 2/3 der ... Spargel  Quark  Forelle  Gemuese  Kraeuter

• Gebratene Hähnchenbrust auf Frikaßee von Spargel und Pilzen  

  Spargel schälen und kochen. Steinchampignons putzen und waschen und in Würfel schneiden. Karotte und Zucchini tournieren, d. H. in eine gleichmässige kleine Form schneiden und in Salzwaser kochen. Die Hähnchenbrüste würzen und in der Pfanne braten und bereitstellen. Die feingehackte Zwiebel... Spargel  Pilze  Haehnchen

• Spargel mit Käse-Hollandaise  

  Spargel schälen, waschen, in kochendem Waßer mit Salz, Zucker und 5g Butter 15-20 Minuten ziehen laßen. Für die Sauce restliche Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren etwas aufschäumen laßen. Mit Milch, Sahne und 1/4l Spargelbrüe auffüllen und kräftig durchkochen laßen. Wü... Spargel  Schinken  Gemuese  Gouda

• Spargel mit Blätterteig-Schnecken  

  Spargel wie gewohnt kochen. Blätterteig auftaün und mit der Hälfte der süssen Sahne bestreichen. Abwechselnd mit Käse, Schinken und gehackten Kräutern belegen. Aufrollen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und wieder mit der restlichen Sahne bestreichen. Ca. 25 Minuten im Backofen bei 200 °C... Backen  Spargel  Gemuese

• Spargel in Gutedel mit Buttersauce  

  Den Spargel waschen und schälen, Waßer und Gutedel mit Salz und Zucker in einem ovalen Topf zum kochen bringen. Den Spargel einlegen und mit der in Flöckchen geschnittenen Butter bedecken Zugedeckt ca. 20-25 Minuten kochen laßen. Der Spargel sollte noch Biß haben. Den Spargel aus dem Sud heb... Spargel  Gemuese

• Spargel-Erdbeer-Salat mit Dillrahm  

  Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten schneiden. Möhren waschen und schälen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Möhren und Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, Blattkelche ab... Spargel  Vegetarisch  Salat  Erdbeeren  Gemuese

• Wildlachs auf grünem Spargel  

  Den Lachs in eine grosse Schüssel legen, salzen und zuckern. Zitrone und Orange schälen. Die Zitrusschalen über den Fisch verteilen. Petersilie und Dill waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und feingehackt darüberstreün. Das Ganze mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden... Fisch  Lachs  Spargel  Gemuese

• Gemüsesuppe mit grünem Spargel  

  Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Butterschmalz glasig dünsten, Möhre und Kartoffel zugeben und kurz mitbraten. Brühe angiessen und zugedeckt 10' köcheln lassen. Restliches Gemüse zugeben, würzen und ca 8' garen, bis das Gemüse bissfest ist. Mit Petersilie b... Suppe  Spargel  Gemuese

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