Spargel Mit Ei-Häckerle

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Anzahl Portionen:
2

Dauer der Zubereitung:
: 70 min; Naehrwerte pro Person: Fett in g: 41,








Zutaten:

  • 3
    Eier (Kl. M)
  • 1
    klein
    Bund krause Petersilie
  • 2
    Esslöffel
    Gehobelte Mandeln
  • 1
    Esslöffel
    Weißweineßig
  • 5
    Esslöffel
    Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500
    Gramm
    Weißer Spargel
  • 10
    Gramm
    Zucker
  • 10
    Gramm
    Butter
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Eier in kochendem Wasser in 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen, halbieren und grob hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. 2/3 der Mandeln in einem Mörser fein zerdrücken. Die restlichen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
2. Eier in einer Schüssel vorsichtig mit Petersilie und Mandeln mischen. Essig und Oel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei- Häckerle zugedeckt 30 Minuten gut durchziehen lassen.
3. Inzwischen den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden.... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Spargel  Gemuese 




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