Spargel-Kartoffel-Salat mit Currydreßing

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 125
    Milliliter
    Oel
  • 1
    Teelöffel
    Currypulver
  • 2
    Eigelb
  • Salz
  • 1
    Teelöffel
    Zitronensaft
  • 0.5
    Teelöffel
    Senf
  • 150
    Gramm
    Magermilchjoghurt
  • 500
    Gramm
    Kleine neü Kartoffeln
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Für die Sauce 2 El Oel mässig heiss werden lassen. Das Currypulver darin kurz anschwitzen, sofort mit dem restlichen kalten Oel verrühren. Das Eigelb mit Salz, Zitronensaft und Senf verquirlen. Das Curry-Oel zürst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entstanden ist.
Joghurt unterrühren, eventüll mit Salz nachwürzen und kalt stellen.
Für den Salat die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Spargel schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Köpfe beiseite legen. Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln, den Lauch beiseite legen.
Die Spargelstücke in Wasser mit Salz und Zucker 7 Minut... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Spargel  Salate  Kartoffeln 




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