Spargel Crepes

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Anzahl Portionen:
10







Zutaten:

  • 125
    Gramm
    Mehl
  • 2
    Eigelb
  • 125
    Milliliter
    Milch
  • 125
    Milliliter
    Weißwein
  • 1
    Teelöffel
    Abgeriebene Zitronenschale
  • Reichlich Muskat, etwas Salz zum Abschmecken
  • 1000
    Gramm
    Frischer Spargel
  • Salzwaßer
  • 1
    Prise
    Zucker
  • 1
    Teelöffel
    Butter
  • 75
    Gramm
    Butter
  • 250
    Gramm
    Tomaten
  • 20
    Gramm
    Butter
  • 1
    Zwiebel
  • 4
    Esslöffel
    Creme fraiche
  • 50
    Gramm
    Geriebener Emmentaler
  • Evtl. 1 El Kapern
  • ...
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer kräftig schlagen. Den Teig etwa 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Spargel grosszügig von oben nach unten schälen, bündeln und in kochendem Salzwasser, welches mit Zucker und 1 Tl Butter versetzt ist, in etwa 20 Minuten garen. Den garen Spargel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Aus dem Teig 10 bis 12 dünne Crepes (Durchmesser etwa 18 cm) in heisser Butter ausbacken, etwas auskühlen lassen, mit wenigen (2-4, je nach Dicke) Spargelstangen belegen und aufrollen.
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Nudeln  Mehlspeisen 




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