Spaghetti mit Enten-Bolognese

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Anzahl Portionen:
2







Zutaten:

  • 2
    Esslöffel
    Rosinen
  • 4
    Esslöffel
    Calvados (Apfelbranntwein) oder Orangensaft
  • 1
    Entenbrustfilet (300-400 g)
  • 100
    Gramm
    Staudensellerie
  • 2
    Schalotten
  • 1
    Teelöffel
    Tomatenmark
  • 2
    Teelöffel
    Mehl
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Rosinen im Calvados (oder Orangensaft) einweichen.
Die Entenbrust mit einem scharfen Messer vom Fett befreien und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Das Fett beiseite legen.
Den Sellerie putzen, abspülen, entfädeln und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln.
Die Hälfte vom Entenfett bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf auslassen. Die knusprigen Reste entfernen. Das Entenfleisch im Entenfett von allen Seiten anbraten.
Schalotten und Sellerie zufügen und etwa 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterr... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Ente  Gefluegel  Teigwaren  Calvados  Pastasauce 




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