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Soupe au pistou

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 3
  Knoblauchzehen; grob gehackt
• 40
  Gramm
  Basilikum; frisch
• 2
  Tomaten
• 0.5
  Teelöffel
  Salz
• 100
  Gramm
  Cantal; frisch gerieben oder Parmesan
• 4
  Esslöffel
  Feines Olivenöl; eventüll etwas mehr
• 250
  Gramm
  Rote Bohnen; frisch
• 250
  Gramm
  Weiße Bohnen; frisch
• 2
  Kartoffeln; in Würfeln
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Diese Basilikumsauce aus der Provence ist die klassische Beigabe zu der berühmten Gemüsesuppe dieser Region. In der Haute Provence wird sie noch zusatzlich mit Tomate zubereitet, die eine angenehme Säure mitbringt und die Suppe noch etwas frischer schmecken Iässt.
Sauce Die Knoblauchzehen grob hacken. Das Basilikum waschen, trockenschleudern, die Stiele entfernen, die Blätter mit dem Messer oder einer Küchenschere in Streifen schneiden. Die Tomaten kräftig grillen, hauten, die Kerne herausdrücken und das trockene Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
Zunächst den Knoblauch im Mörser fein stampfen, dann Basilikum und Salz zufügen und zu einer Paste zerstossen.
ln mehreren Portionen den Käse und die Tomatenwürfel zugeben und gründlich einarbeiten. Nach und nach das Olivenöl zugiessen u... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Suppe  Frankreich  Gemuese 

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