Sossen

«Zurück 1 2

• Muschelsauce  

  Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. In dem Olivenoel glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten ueberbruehen, haeuten, vierteln entkernen und von den gruenen Stengelansaetzen befreien. Das Fruchtfleisch wuerfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weisswein und Tomatenmark mische... Marinaden  Saucen  Muscheln  Andreas  Sossen

• Erdnuß-Sauce I  

  Hier kommt noch das Rezept für die Ernuß-Sauce, uns zwar in einer milden Variante, wer's schärfer liebt, kann nach Bedarf bei milder Hitze kurszangeröstete und verriebene rote Chilischoten zufügen. Erdnußbutter und Waßer bei schwacher Hitze rühren, bis sich beide untereinander verbunden h... Marinaden  Saucen  Grillen  Asien  Sossen

• Bologneser Sauce  

  Raecherspeck fein Wuerfeln. In einem Topf auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Suppengruen wuerfeln und im Speckfett anduensten. Beiseite schieben und Hack in der Butter und dem Oel anbraten. Paprika darueberstaeuben. Tomaten und Wein dazugeben. Sauce mit Kraeutern, Salz, Pfeffer wuerzen. Bei schwa... Nudeln  Italien  Sossen

• Siebentaßensauce (zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch, Artischocken)  

  Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und aufkochen laßen. Die Sauce kann kalt oder warm serviert werden. Fest verkorkt hält sie sich 3 bis 4 Wochen. Die Reihenfolge gibt folgendes Verschen an: "Mit Fleischbrühe fängst Du an, leichter Weißwein folgt sodann. Zucker heißt die dritte Nummer. E... Marinaden  Sossen

• Cajun Remoulade  

  Zürst das Ei mit Senf, Pfeffer, Worcestersauce, Paprika, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver mit Stabmixer verrühren. Dann langsam aber stetig das Tl hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Diese mit Tobasco und Salz abschmecken. Zum Schluss den Lauch (in Scheiben geschnitten :-) hinzu. Acht... Fisch  Fleisch  Sossen  Dips  Stabmixer

• Sauce Hollandaise mit Grünem Stangenspargel  

  Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie fluessig ist. Den Essig, die Pfefferkoerner und die Schalotten in eine Pfanne geben und auf dem Herd fast voellig einduensten lassen (=Reduktion). Das kalte Wasser, die Eigelb und die Reduktion vermengen und im Wasserbad aufschlagen. In maessiger Waerm... Spargel  Gemuese  Sossen

• Bumbu Sate (Erdnuß-Soße)  

  Erdnuesse in Oel anroesten und im Moerser feinpulverig zerstossen. Schalotten, Knoblauch und Terasi zerdruecken, das Chili und Salz zufuegen. Etwas Oel in einem Topf erhitzen, die Masse kurz darin duensten und mit Wasser abloeschen. Sobald das Wasser kocht, die geriebenen Erdnuesse, Zitronensaft ... Marinaden  Saucen  Andreas  Sossen

• Saos Katjang (Erdnußsauce) 4  

  Diesselbe Zubereitung wie Sauce 3. Diese Sauce wird meistens zu Gado-Gado gegessen (ein vegetarisches Gericht). Rezept folgt noch. Auch sehr lecker zu gebratenen Sojablöcken (Seitan). Sossen  Indonesien

• Saos Katjang (Erdnußsauce) 3 oder Petjel  

  Es wird schon wieder schwieriger. Erst einen Bumbu (Gewürzmischung) uleken von Zwiebel, Knoblauch, Sambal, Zucker und Salz. Diesen Bumbu schmoren bis die Zwiebeln gelb sind. Danach die Erdnußbutter dazu geben und mit Waßer verdünnen bis die Soße dickflüßig ist. Diese Sauce ist die Basis fÃ... Sossen  Indonesien

• Saos Katjang (Erdnußsauce) 2  

  Diese Sauce wird schon etwas arbeitsintensiver. Erst die Zwiebel und den Knoblauch uleken. Dann die "weicheren" Zutaten. Wieder erhitzen und Wasser dazu bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Sossen  Indonesien

«Zurück 1 2