Sosse


  • Marinierte Lammscheiben  

    Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker verruehren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen (Marinade aufheben). Fleisch im heissen Oel anbraten. Wuerzen. Bruehe, Wein und 3 Essloeffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, ...

    Lamm  Sosse 

  • Nudeln Mit Fenchelsoße  

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchel putzen (Fenchelgruen aufbewahren), waschen, kleinschneiden und im heissen Fett anduensten. Sahne, Milch und Gewuerze zufuegen. Abgezogenen Knoblauch dazupressen. Alles 10-15 Minuten garen. Kaese unterruehren, binden. Abschmecken. Abgetropfte Nudel...

    Nudeln  Gemuese  Sosse 

  • Nudeln Mit Grünem Spargel  

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, das untere Drittel schaelen. Spargel in Stuecke schneiden. Knoblauch im heissen Fett anduensten. Spargel und Bruehe zufuegen, wuerzen. 10 Minuten duensten. "Sauce Hollandaise" nach Packungsanweisung mit Fett zubereiten. Ein Bund Basilikum...

    Nudeln  Gemuese  Sosse 

  • Porree-Rouladen Mit Käsesoße  

    Porree putzen, waschen, Blaetter einzeln abloesen. Moehren schaelen, laengs in hauchduenne Scheiben schneiden. Gemuese 1 Minute blanchieren. Kartoffeln zerdruecken, Eier und Kaese unterruehren. Fuer 12 Rouladen jeweils ein Porreeblatt und eine Moehrenscheibe aufeinanderlegen. Auf ca. 15 cm Laenge...

    Kartoffeln  Gemuese  Kaese  Sosse 

  • Koteletts Mit Madejra-Soße  

    Zuerst die Steinpilze ca. 30 Minuten im Madeira einweichen. Fleisch pfeffern und im heissen Oei ca. 10 Minuten braten. Koteletts salzen, warm stellen. Zwiebelwuerfel im Bratfett glasig duensten. Steinpilze mit Fluessigkeit und Bruehe zugiessen, ca. 3-5 Minuten kochen. Sahne zufuegen, binden, absc...

    Schwein  Pilze  Sosse 

  • Gulasch Mit Oliven  

    Gulasch waschen, trockentupfen, eventuell kleinschneiden. Im heissen Oel anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel mitduensten. Mit Rotwein und Bruehe abloeschen. Wuerzen. Zirka 1 1/4 Stunden schmoren. Oliven entsteinen, zugeben, Gulasch binden. Petersilie hacken, zufuegen. Abschmecken. Mit Zitrone...

    Fleisch  Sosse 

  • Nudeln mit Zucchini-Haselnuß-Soße  



    Nuss  Gemuese  Teigwaren  Sosse 

  • Lachs-Krabben-Spinat-Sauce  

    Lachs in kleine Fetzen schneiden, mit den Krabben in eine Schuessel geben, die Zitrone darueber ausdruecken, abgedeckt eine halbe Stunde in den Kuehlschrank stellen. Spinat duensten o. Auftauen, nicht labberig werden lassen. Wasser heiss machen, Gemuesebruehe einruehren. Muss salzig schmecken. Da...

    Fisch  Krustentier  Teigwaren  Sosse 

  • Senfsause  

    Herstellung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange rühren bis sich der Zucker und das Salz völlig gelöst haben.

    Sauce  Sosse 

  • Honig-Estragon-Dreßing  

    Senf, Honig und Weissweinessig in einer kleinen Schüssel zu einer sämigen Sauce verrühren. Anschliessend den Honig und die Sahne unterziehen. Feinaromatischer Akazienhonig verleiht diesem Dressing eine spezielle Süsse und Weichheit. Man erzielt das beste Ergebnis, wenn man das Dressing ungefÃ...

    Fisch  Aufbau  Honig  Essig  Sosse