Kochen, Rezepte & Gourmet
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Bereiten Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup und geben Sie, nachdem er abgekühlt ist, den frisch gepressten Orangensaft und die Schalen dazu. Kochen Sie alles zusammen noch einmal auf, und lassen Sie es 5 min weiterköcheln. Fischen Sie die Schalen heraus und füllen Sie den Sirup heiss in Fla... |
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Die Aprikosen pürieren und mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronensaft vermischen. Diesen dicken Fruchtsirup in ein Schraubglas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren (ca. 2 Wochen haltbar).
Für ein Aprikosen-Milch-Shake werden 4 El Sirup mit 200 ml Milch verrührt. Oder man gibt den Sirup Ã... |
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Zucker und Waßer zum Kochen bringen, die in feine Streifen geschnittene Limettenschale zugeben und 15 Minuten köcheln laßen, ohne daß die Flüßigkeit verdampft. Pfeilwurzmehl mit dem Limettensaft anrühren, unter Rühren in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und simmern laßen, bis die FlÃ... |
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Man pflückt dazu 300 Löwenzahnblüten und legt sie für 24 Stunden in Waßer, dann über ein Sieb abgießen und mit einem Liter Waßer drei bis fünf Minuten kochen laßen.
Zwei ungespritzte Zitronen vierteln und zusammen mit dem abgeseiten Löwenzahnsud und einem Kilogramm Zucker nochmals eine... |
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Die Pfefferminzblaetter in einen groesseren Topf geben, mit gut einem Liter Wasser aufgiessen, 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen und absieben. Dann 1 l Sud abmessen und mit 1 kg Zucker mischen, das Ganze nochmal aufkochen lassen und heiss in schoene Flaschen fuellen. |
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Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen.
Blütendolden ohne Stengel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Sirup vermischen und 5 bis 6 Tage in einem Steinguttopf an der Kühle zugedeckt stehenlassen.
Danach den Sirup abseihen und in Flaschen abfüllen, verkorken und nochmal... |
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Am besten geeignet ist die Echte Wiesenschlüsselblume (Primula veris) geeignet, denn sie hat ein intensiveres Aroma. Die Hohe Schlüsselblume (Primula elatior) ist auch geeignet, duftet aber weniger.
Die sauber verlesenen Blütenköpfe mit den übrigen Zutaten vermischen und in einem Kochtopf ge... |
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Die Zitronen in Scheiben schneiden. Das Wasser, mit der Zitronensaeure und dem Zucker zu einem Sirup kochen und anschliessend abkuehlen lassen. Die Zitronenscheiben und die Holunderblueten in ein Glas schichten, den Sirup darueber giessen, verschliessen und an einem warmen Ort 5 Tage stehen lasse... |
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Eiweiss von grossen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen. Auf ein gefettetes Backblech 6 Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen formen. Bei 235 °C 45 Minuten backen. Anmerkung von mir: Bei dieser hohen T... |
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Eigelb und Zucker heiss aufschlagen und kaltrühren. Zucherrübensirup vorsichtig unterheben. Flüssige Sahne und Weinbrand untrheben, zum Schluss ganz vorscihtig die geschlagene Sahne. In Pastetenförmchen füllen. Mindestens 5 Stunden ins Gefrierfach geben. 5 Minuten vor dem Servieren rausnehme... |