Kochen, Rezepte & Gourmet
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Mehl, Schrot, 1/2 der Sesamkörner, Hefe, Salz, zerlassene und abgekühlte Butter, Eier, Milch und Honig zu Teig verarbeiten, etwa 30 Minuten gehen lassen.
Waffeleisen erhitzen, einfetten, mit Sesamkörnern bestreün, Teig hinzugeben und Waffeln backen.
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Blätterteig auftaün lassen, dann jede Scheibe flach ausrollen, längs halbieren und jede Hälfte noch 2x qür durchschneiden, so dass sich Rechtecke
von 5x8 cm ergeben.
Würstchen gut abtropfen lassen, jeweils eins mit einem Teigstück umwickeln,
20 Minuten ruhenlassen.
Mit der Naht nach unten ... |
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Sesam ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Grapefruits auspreßen, Saft (1) mit dem Gelierzucker erhitzen, i Minute sprudelnd kochen.
Die Banane schälen, längs halbieren und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Vorsichtig unter das Gelee ziehen und nochmals 1 Minute sprudelnd
kochen laßen.
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Die Putenbrust in ca. 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Oel scharf anbraten. Die Sesamkörner zugeben und mitbraten.
Den Feldsalat gut waschen und die Wurzeln, falls vorhanden, abschneiden. Aus Oel, Eßig, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dreß... |
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- Spinat blachieren (mit den Strünken, aber ohne Wurzel) ab ins Eiswasser, abtropfen
- den Sesam kurz in der Pfanne ohne Fett rösten, bis das Aroma zu riechen ist.
- Miso, Sesam, Zucker, Mirin mischen mit dem Spinat servieren
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Für die Vinaigrette den Ingwer schälen, fein reiben und mit Limettensaft, Sesamöl, Oel, Salz, Cayennepfeffer, etwas Zucker und Curry verrühren. Die dünne braune Schale vom Kokosfruchtfleisch abschälen das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Erbsen aus den Schoten palen. Die Zuckerschoten putze... |
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Lammfleisch unter fließendem kaltem Waßer abspülen, trockentupfen, von Fe und Haut befreien, mit Möhren durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken, mit Reis und Eiern zu der Fleischmaße geben, vermengen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Maß... |
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Teig auftaün laßen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Oel erhitzen. Hackfleisch darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Paprika würzen. Pinienkerne unterrühren.
Teg etwas ausrollen, in Qadrate schneiden. Hack darauf verteilen. Zu Dreiecken fest zusammendr... |
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Ofen auf 175 °C vorheizen. Das Huhn waschen und mit Küchentüchern abtrocknen. Die Brotkrümel, den Käse und den Sesam mischen. Die Butter schmelzen. Das Huhn zunächst in die Butter und dann in die gewürzten Krümel tauchen. Das Huhn in einer flachen Pfanne 1 Stunde bei 175 °C backen.
Steve... |
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Die Zwiebeln in dem Oel bei mässiger Hitze weich dünsten.
Den Sesam im Elektrohacker oder mit dem Pürrierstab fein zerkleinern. Die warme Zwiebelmasse, die Gewürze und die Butter zum Sesam geben und alles mit dem Pürrierstab zu einer Creme verrühren.
t-8 Stunden durchziehen lassen. Dann ent... |