Kochen, Rezepte & Gourmet
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Selleriescheiben in Rotwein garen, mit Salz würzen. Schalotten in feine Würfel schneiden, Weisswein dazugeben. Die Flüssigkeit auf ein Viertel einkochen. Butter in Scheiben schneiden und nach und nach in die Flüssigkeit einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Sahne, Zitrone und trockenem Weisswein abs... |
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Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Oel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Staudensellerie darin anschwitzen. Tomaten zufügen und zugede... |
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Butter aufschäumen. Zwiebeln kurz braten. Gemüse tropfnaß zugeben. Wenig (4 El) Brühe angießen, leicht pfeffern. Zugedeckt bei niederer Temperatur 12-15 min bißfest dünsten.
Brühe, Kapernsaft und Creme fraiche verrühren, bei mittlerer Hitze 10 min einkochen. Mehl mit etwas Waßer verrüh... |
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Wurzelenden abschneiden. In kochendes, mit Salz und Zucker gewürztes Waßer geben. 20 bis 25 Minuten kochen. Dann sind die Stengel gar. Abtropfen laßen. Auf einer Platte anrichten. Butter leicht bräunen. Drübergießen.
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Für die Pfannkuchen Mehl, Salz, Ei und Milch miteinander vermischen und etwas aufschlagen.
Das Fett rauchheiß erhitzen. Darin die Pfannkuchen goldgelb ausbacken (etwa 1 1/2 - 2 Minuten von jeder Seite, danach heiß stellen.
Für die Füllung die Sahne mit dem geriebenen Käse und der zerlaßene... |
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Sellerie putzen und waschen. Etwas Grün beiseite legen. Sellerie schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Einige Sellerieblättchen in schmale Streifen schneiden, restliche Blätter zum Garnieren beiseite legen.
Papaya schälen und längs halbieren. Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel entf... |
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Eier hart kochen. Sellerie, Mais und Ananas gut abtropfen laßen. Schinken, geschälte Aepfel und Eier würfeln. Sellerie und Ananas in kleine Stücke schneiden. Lauch gut waschen und in hauchdünne Ringe schneiden. Joghurt und Mayonnaise verrühren, evt. Etwas abschmecken.
Die Zutaten in folgend... |
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Sellerie waschen, schälen und in Streifen schneiden oder hobeln. Zwei Minuten in Salzwasser garen, abseihen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier dazugeben und vier Laibchen daraus formen. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Selleriesteaks goldgelb darin braten.
Sauce: Di... |
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Fleisch in feine Streifen schneiden. Sellerie schälen, in Stifte schneiden. Geschälte Zwiebel und Zitrone in Scheiben schneiden.
Aus Zwiebel- und Zitronenscheiben, Pfefferkörnern und Wasser (1) einen Sud kochen, die Selleriestifte darin blanchieren.
Oel erhitzen. Fleisch darin anbraten. Knobla... |
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Den Grünkern abends in der vierfachen Menge Waßer einweichen.
Am nächsten Tag das Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebeln würfe Die Möhren und den Sellerie in 1 cm breite Streifen schneiden. De Lauch in 1 cm breite Stücke schneiden. Kleine Rosenkohlröschen ü Kreuz am Strunk einschneiden.... |