Kochen, Rezepte & Gourmet
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Erfasst am 02.04.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Walter Gleis
1. Die Heerringe 24 Stunden in kaltes Wasser legen. Kopf, Schwanz, Flossen und einen schmalen Streifen vorm Bauch abschneiden. Den Fisch öffnen, Innereien entfernen. Mit dem Daumen innen so an der Geräte entlang fahren, das... |
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Erfaßt am 18.10.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Michäl Ihler
Käse in verschließbare Schüßel legen, Knoblauch klein schneiden und mit einschichten, dazwischen mit Kräuterlingen bestreün und mit Olivenöl übergießen.
Deckel drauf und zwei Tage im warmen stehen laßen, damit er g... |
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Erfasst am 19.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
3 kg Salatgurken gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
50 g Chilischoten, grün, frisch; waschen, Stielansatz und Kernhaus entfernen. 1 kg Zwiebeln pellen, jeweils in Ringe schneiden, zusammen mit 18 kleinen Lorbeerblättern, 6 El Sen... |
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Erfaßt am 19.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
4 kg nicht zu große, gerade gewachsene Gurken waschen. Mit Salzwaßer (1L Waßer = 75 g Salz) bedecken, 12-24 Stunden an einem kühlen Ort stehen laßen, danach sorgfältig bürsten, abspülen, die Gurken einzeln abtrocknen, schlechte Stelle... |
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Erfaßt am 19.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
2, 5 kg Einlegegurken putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Mit 2 Tl Salz bestreün und mit Waßer bedeckt über Nacht kalt stellen. Die Gurken unter kaltem fließendem Waßer gründlich abspülen und trockentupfen. 4 Stiele Dill w... |
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Erfasst am 25.09.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Beatrix Bonifer
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag, Ohne Salz, weich kochen. Die Erbsen mit Süsser Sahne und Weisswein aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliesend das ganze mit dem Pürie... |
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Erfasst am 01.09.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De von Manfred Zerbst
Gurkenaufguss mit Wasser, Zucker und Salz zusammen kalt auflösen.
Die Gurken über Nacht wässern, abbürsten und in 2 Ltr. Gläser füllen.
Pro Glas 2 Teelöffel Gurkengewürz, kleine Zwiebeln und Dill beigeben.
Die Gläs... |
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Erfaßt am 20.05.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
Die Tomaten waschen, trocknen und mit einem Meßer über Kreuz leicht anritzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trockenreiben und bis auf etwa 12 Zentimeter zurückschneiden. Vom Grün etwa 2 Eßlöffel feine Ringe abschneiden. Den verble... |
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Erfasst am 19.10.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser verrühren, unter das Mehl rühren. Mit Oel und Salz zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken), zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Gepellte Zwiebeln grob würfeln, in Butter oder Margarine glasig dünsten.
Ei... |
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Erfasst am 20.06.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
Weizenmehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz gründlich durchkneten, einen Hefeteig machen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und a... |