Kochen, Rezepte & Gourmet
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Die Cavaillon-Melonen halbieren, die Kerne mit einem Eßlöffel entfernen. Mit einem Teelöffel möglichst runde Stücke aus den Melonen herauslösen. Die Schalen aufbewahren.
Die Pfirsiche kurz in kochendem Waßer blanchieren. Danach schälen, entkernen und in viereckige Würfel schneiden.
Die H... |
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Den Rotwein in eine Sektschale giessen, mit Zuckersirup suessen, Sekt auffuellen und die Zitronenschalenspirale einhaengen. |
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Die Himbeeren verlesen und puerieren. Einige Eiswuerfel in einen Shaker geben. Himbeerpueree und Parfait Amour dazugeben, gut schuetteln und in eine Sektschale abseihen. Mit Sekt oder Champagner auffuellen. |
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Einige Eiswuerfel in einen Shaker geben. Rum, Curacao und Pfefferminz- Likoer hinzufuegen und gut schuetteln. In ein Cocktail-Glas abseihen und mit Sekt auffuellen. |
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Curacao Blü Sirup und die Säfte in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel geben. Mit einem langem Löffel gut vermischen. Mit Sekt aufgiessen und nochmals leicht umrühren.
Eine Orangenscheibe an den Glasrand stecken und daran eine Cocktailkirsche spiessen. Mit Trinkhalm servieren.
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Die Holunderblüten - sie müssen gerade erst aufgeblüht sein - kurz abspülen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit den Blüten und den übrigen Zutaten in ein ausreichend grosses Gefäss geben; umrühren.
Das Gefäss zudecken und an einem warmen Ort stellen. Schon nach 24 Stunden i... |
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Die beiden Käsesorten raspeln oder reiben und mischen.
Den Wein und den Zitronensaft in die Caqülon geben und lauwarm werden laßen. Dann den Käse nach und nach zugeben und rühren bis der Käse sich zu lösen beginnt.
Unter kräftigen Rühren mit dem Holzlöffel aufkochen. Die Speisestärke m... |
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Reicht etwa für 2, 5 Liter
Die Mango und die Pirsiche schälen, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Die Limetten auspressen.
Das Fruchtfleisch mit Limettensaft und Zucker in einem hohen Gefäss pürieren, durch ein Sieb streichen und kalt stellen. Gut gekühlt mit eiskaltem Sekt aufgiessen.
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Die Zwiebel hacken und im erhitzten Oel glasig werden lassen. Das Sauerkraut hinzufuegen. Birnen schaelen, vom Kerngehaeuse befreien und in duenne Scheiben schneiden, Ingwerknollen fein wuerfeln, beides zum Kraut geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Die Bruehe hinzugiessen und im verschlo... |
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In das Sektglas 3 - 4 Scheiben ungeschaelte Karambole (Averrhoa bilimbi), auch Baumstachelbeere genannt, geben und mit Sekt auffuellen. |