Seezungenröllchen mit Limettenschaum

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 150
    Gramm
    Stangensellerie
  • 150
    Gramm
    Karotten beide klein gewürfelt
  • 20
    Gramm
    Butter
  • 500
    Gramm
    Seezungenfilets; je nach Breite längs halbiert
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1
    Limette; abgeriebene Schale und Saft (2)
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Sellerie und Karotte in der Butter knackig dünsten.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Limettenschale auf den Filets verteilen, den Limettensaft (1) darüberträufeln. Die Filets mit Dill belegen und aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Den Fischfonds in einer weiten Pfanne aufkochen, die Röllchen hineinlegen und zugedeckt je nach Grösse 5 bis 7 Minuten vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sorgfältig herausheben und wa... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fischgerichte  Meeresfruechte 




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