Seeteufel-Medaillons Im Reisblatt Mit Ingwer-Pflaumen-Sauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Seeteufel-Medaillons a 60 g
  • 4
    Reisblätter
  • 2
    Eier
  • 0.5
    Schalotte, fein geschnitten
  • 6
    Dörrpflaumen
  • 125
    Milliliter
    Pflaumenwein
  • 125
    Milliliter
    Gemüsebrühe
  • 50
    Milliliter
    Sojasauce, hell
  • 1
    Esslöffel
    Senf
  • 1
    Teelöffel
    Kreuzkümmel
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein einweichen. Die Reisblätter zwischen nassen Tüchern einweichen. Das Ei verquirlen und die Ränder der Reisblätter gut mit Ei einstreichen. Reis mit je 1 Msp der verschiedenen Gewürze abschmecken. Dann mit Sahne und etwas verquirltem Ei mischen, mittig auf den Reisblättern verteilen und flach drücken. Mit Korianderblättchen belegen. Die Seeteufel- Medaillons darauf setzen und gut einpacken.
In einer Pfanne Oel und Butter erhitzen und die Reisblatt-Päckchen darin ca. 10-15 Minuten goldbraun braten. Dabei öft... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fisch  Seeteufel 




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