Schweinßchwartenmagen - porc ä la gelee

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Anzahl Portionen:
10







Zutaten:

  • 1000
    Gramm
    Schweineschulter m.Schwarte
  • 500
    Gramm
    Gnagi, (Haxe gesalzen)
  • 1
    Schweinszunge
  • 2
    Schweinsfüße halbiert
  • 1
    Zwiebel
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 5
    Nelken
  • Salz
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die verschiedenen Fleischstücke in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und der Bouillonpaste nach Belieben würzen. Die Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelken beigeben und ca. 1 Stunde sieden. Dann den Essig beigeben und weitere 3 Stunden bei kleinstem Feür weitersieden.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und auskühlen lassen. Anschliessend das Fleisch in Würfel schneiden, (wo nötig zürst von den Knochen lösen.) (... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Schwein  Vorspeisen  Gelee  Grossmutters Kueche N 




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