Schweinefilet mit Aepfeln und Calvadoßauce

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 1
    Schweinefilet a 500 g
  • 12
    Gewürznelken
  • 2
    Esslöffel
    Sojasauce
  • 4
    Esslöffel
    Sherry trocken
  • 1
    Esslöffel
    Honig
  • 1
    Esslöffel
    Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Schweinefilet wenn nötig parieren, d. H. Haut, Sehnen und Fett wegschneiden. Mit den Gewürznelken spicken. In einen Gefrierbeutel geben.
Sojasauce, Sherry und Honig mischen und in den Beutel zum Schweinefilet geben. Das Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank nmarinieren laßen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Das Schweinefilet aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Mit dem Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Gratinform legen und im vorgeheizten Backofen auf der zweituntersten Rille 12 Minuten anbraten.
Die Temperatur auf 70 °C zurückstellen und die Ofentüre 5-6 Minuten öffnen, damit die Temperatur auf die gewünschte Hitze absinken kann. Das Filet bei 70 °C etwa 45 Minuten nachgaren laßen.
Inzwischen die Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in nicht zu dünne Schnitze schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben.
Die Butter und den Zucker in einer beschichteten Pfan... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Sauce  Fleisch  Apfel  Schwein  Niedertemp 




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