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Schweinefilet im Speckmantel

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 2
  Schweinefiletstücke a 300g
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 3
  Esslöffel
  Pflanzenöl
• 1
  Bund
  Glatte Petersilie
• 1.5
  Bund
  Schnittlauch
• 1
  Stück
  Unbeh. Zitronenschale
• 0.5
  Teelöffel
  Thymian
• 0.5
  Teelöffel
  Rosmarin
• 2
  Esslöffel
  Semmelbrösel
• 0.25
  Teelöffel
  Kräutersalz
• 8
  Scheibe
  Frühstückßpeck o. Bacon
• 2
  Teelöffel
  Milder Senf
• 4
  Schalotten
• 125
  Milliliter
  Weißwein
• 125
  Milliliter
  Fleischbrühe
• 4
  Esslöffel
  Saure Sahne
• 1
  Teelöffel
  Speisestärke
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben. Oel im Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum darin anbraten. Herausnehmen und warmstellen.
Petersilie und Zitronenschale fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit Thymian, Rosmarin, Semmelmehl, etwas Kräutersalz und Pfeffer vermischen.
Jeweils 4 Baconscheiben dicht nebeneinander auf einen Bogen Alufolie legen, mit Senf bestreichen. Die Kräutermischung darüber verteilen und je ein Filet mit Hilfe der Alufolie in den Kräuterspeckmantel einrollen. Evtl. Mit Holzspiessen feststecken. Wieder in... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Fleisch  Schwein 

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