Schwarzwurzeln in Rahmsauce mit Leberknödel

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 600
    Gramm
    Schwarzwurzeln
  • Salz
  • 1
    Zitrone, Saft
  • 30
    Milliliter
    Rapsöl
  • 6
    Schalotten, gewürfelt
  • 2
    Knoblauchzehen, gehackt
  • 50
    Milliliter
    Weißwein
  • 50
    Milliliter
    Geflügelbrühe
  • 100
    Milliliter
    Sahne
  • 1
    Esslöffel
    Thymianblättchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Waßer kräftig abbürsten und schälen. In schräge, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwaßer mit Zitronensaft kurz blanchieren, anschließend abschrecken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die abgetropften Schwarzwurzeln darin anbraten, bis sie leichte Farbe nehmen. Schalotten und Knoblauch beigeben und etwas mitbraten laßen. Mit Weißwein, Geflügelbrühe und Sahne aufgießen und langsam köcheln laßen, bis die Schwarzwurzeln gar sind. Kurz vor dem Servieren die Thymianblättchen beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschlagene Sahne und die gehackte Petersilie untermengen.
Die Kalbsleber von Häuten und Sehnen befreien und durch die fein... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Hauptspeise  Fleisch  Leber  Gemuese  Schwarzwurzel 




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