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Schwarze Fettuccine mit Scampi

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Anzahl Portionen:
4

Zutaten:

• 12
  Langustinen ( Scampi )
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4
  Esslöffel
  Olivenöl
• 250
  Gramm
  Feines Weizenvollkornmehl,
• Frisch gemahlen
• Salz
• 3
  Eier
• 20
  Milliliter
  Tinte vom Tintenfisch
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
-Qülle-
Titel : Pasta! 200 raffinierte Rezepte für Spaghetti Ravioli, Lasagne &
Verlag : Mosaik Verlag
erfasst : Jürgen Weingarten am : 29.08.96
Für den Nudelteig das Mehl aus ein Backbrett sieben, mit Salz bestreün, in der Mitte eine Mulde drücken, die Eier und die Tinte hineingeben.
Mit einer Gabel Eier, Tinte und etwas Mehl verquirlen, dann alles mit den Händen zu einem glatten Nudelteig verkneten. So lange kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Backbrett oder mit Hilfe einer Nudelmaschiene dünn ausrollen. Wird eine Nudelmaschiene verwendet, muss die Walze schrittweise enger gestellt werden. Die Teigplatten entweder mit einem scharfen Messer und einem Lineal in schmale Streifen schneiden oder mit einer Nudelmaschiene zu Fettuccine vormen.
Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Tinte und geschlagene Sahne in eine Sauteuse oder einen hochwandigen Topf geben und bei starker Hitze um ein Drittel einkochen lassen.
Keywords:

Fisch  Nudeln  Italien  Teigwahren 

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