Schwäbisches Pfeffergeschnetzeltes

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 350
    Gramm
    Rinderfilet
  • 2
    Schalotten, fein gewürfelt
  • 80
    Gramm
    Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 250
    Milliliter
    Trollinger (Rotwein)
  • 1
    Esslöffel
    Cognac
  • 200
    Milliliter
    Dunkler Fond
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten (das Fleisch soll nicht durchgebraten werden). Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Platte geben.
In der Fleischpfanne die Schalotten mit etwas Butter anschwitzen, die Champignonscheiben zugeben, mit Rotwein und Cognac ablöschen und etwas einkochen lassen. Den dunklen Fond, den aus den Fle... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Rind  Schwaben 




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