Kochen, Rezepte & Gourmet
|
(*) Ohne Kopf und Flossen, ohne die dicke graü Haut auf der einen Seite, aber mit der weissen Haut auf der anderen Seite Den Feldsalat gründlich in sehr viel Wasser waschen, dann die Wurzeln abschneiden und die Blätter trocken schleudern. Für die Vinaigrette etwa einen Esslöffel Balsamico mi... |
|
Die Scholle ausnehmen, waschen, in dicke Stücke schneiden und nebeneinander in eine "verzinnte Kupferschüssel" legen. Ein gutes Stück Butter, etwas geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salbei, Zwieback, einen Schuss Zitronensaft oder eine Zitronenscheibe sowie etwas Wasser dazugeben. Den Fisch darin... |
|
- Kochen mit Harald Rüssel - www. Swr-online. De
Cous-Cous in einem Topf wie ein Risotto ansetzen. Etwas Olivenöl mit der Knoblauchzehe und dem Kräuterzweig erhitzen. Cous-Cous hinzugeben. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, kochen bis die Cous- Cous Körner bissfest sind. Mit Rasel Hanut, Kor... |
|
Schalotten abziehen, fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in feine Längßtreifen schneiden. Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft säürn, mit Salz, Pfeffer würzen. Zucchinischeiben auf die Schollenfilets legen, Schalottenwürfel u. Käseraspel darüber streün. Filets
auf... |
|
2 Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. 3/4 l Wasser mit Zwiebeln und Zitrone aufkochen. Essig, Aquavit, Koriander, Pfeffer und Salz dazugeben.
Die Schollen in die Saftpfanne des Backofens geben und mit dem Sud übergiessen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200, Ga... |
|
Zartes Schollenfilet enthält zwar ebenso wie anderes Fischfilet etwas Cholesterin, ist aber ausgesprochen mager (100g enthalten ganze 75kcal) und versorgt uns zudem mit gesundem Eiweiss. Als Beilage zu diesem Essen schmecken neü Kartoffeln oder Vollkornbandnudeln.
Die Paprikaschoten halbieren, ... |
|
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Schollenfilet bei schwacher Hitze garen und herausnehmen. Biobin einstreün und gut verrühren. Meerrettich, Kräuter und Sahne zugeben. Abschmecken. Schollenfilet in der Sauce wärmen.
Nährwerte pro Person:
Kilokalorien: 123
Kilojoule: 519
Eiweiß/g: 22, 9
Kohl... |
|
Die Schollenfilets auf Küchenkrepp ausbreiten und ca. 30 Minuten auftaün lassen. Danach abtupfen und auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Möhre schälen und ganz fein würfeln. In kochendem Salzwasser in 2 Minuten knackig garen, dann unter kaltem Wasser abschrecken.
Nudeln ebe... |
|
Fischfilets waschen, trockentupfen und längs halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Tomaten putzen, entkernen und fein würfeln.
Basilikum fein schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühern, Oel unterschlagen. Basilikum unter die Vinaigrette heben.
Filets trockentupfen, salze... |