Schmoren

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• Geschmorte Hochrippe mit Zwetschgen  

  Oel in einer Kasserole erhitzen. Die Fettschicht der Hochrippe etwas einritzen und das Fleisch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Von allen Seiten in dem Fett anbraten. Dann die in Streifen geschnittenen Zwiebeln zugeben und glasig duensten. Rotwein zugiessen und bei geschlossenenm... Obst  Rind  Schmoren

• Schmorfleisch mit jungen Erbsen  

  Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die neün Kartoffeln gut abbürsten. Die Zwiebeln in 40 g Butter anbräunen, das Fleisch dazugeben, salzen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren und mehrfachem Auffüllen von 100 ml... Schwein  Schmoren  Erbsen

• Rindergulasch (Rolf)  

  Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz angehen lassen, sie sollen nicht zu dunkel werden. In den Pot. Das Fleisch portionsweise mit Schmalz anbraten, mit der letzten Portion das Tomatenmark anrösten, ebenso das Paprikapulver. Vorsicht, Paprikapulver wird bitter, wenn zu stark... Rind  Deutschland  Schmoren  Crock-Pot

• Saftplätzli ( Karbonade)  

  Schnitzel beidseits mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem gusseisernen Braeter mit etwas Oel scharf anbraten. Die Zeiebeln, Karotten und die Tomate wuerfeln. Schnitzel nach dem Anbraten herausnehmen, die Zwiebeln und die Korotten anduensten danach noch die Tomatenwuerfel mitduensten. Nun mit ... Fleisch  Schmoren  Rindfleisch  Schnitzel  Schmorgericht

• Rinderschmorbraten Mit Apfelsoße  

  Rindfleisch (ohne Knochen) unter fliessendem, kalten Wasser abspülen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen und kleinschneiden, Möhren putzen, waschen und kleinschneiden, Aepfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen (einen halben Apfel zum Garnieren zurücklassen) und kleinschneiden. Butterschm... Fleisch  Apfel  Rind  Schmoren

• Geschmortes Kaninchen Mit Backpflaumen  

  Die Backpflaumen ohne Kern in sehr starkem schwarzen Tee ( Earl Grey) 2 Stunden einweichen. Das Kaninchen zerteile ich jedes Bein einzeln und den Rücken in 3 Teile. Die Fleischlappen links und rechts an den Rippen werden abgetrennt. Nun gebe ich das Schmalz in einen ovalen Bräter und lasse dari... Fleisch  Kaninchen  Menue  Schmoren

• Geschmorter Karpfen  

  Den Karpfen, falls nötig, schuppen, ausnehmen, sorgfältig waschen und abtrocknen. Innen mit etwas Salz und Thymian einreiben. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Karotte, Sellerie und Lauch putzen und alles möglichst kleinschneiden. Eine grosse feürfeste Form gut einölen. Den Boden mit dem zerkl... Fisch  Karpfen  Italien  Schmoren

• Kaßler In Malzbier Geschmort  

  Kassler mit dem Malzbier in einen Schmortopf geben und 1 1/2 Stunden im geschlossenen Topf bei 150 °C im Ofen schmoren. Kassler aus dem Sud nehmen und warmstellen. Die Sauce mit den restlichen Zutaten, bis auf das Dörrobst, aufkochen. Zum Schlusst das Dörrobst hinzugeben und noch 5 Minuten in ... Fleisch  Bier  Schmoren

• Coniglio Brasato - Geschmortes Kaninchen  

  1. Schalotten und Knoblauchzehen pellen. Möhren putzen und längs halbieren. Sellerie putzen. Möhren und Sellerie der Länge nach schräg in 7-8 cm lange Stücke schneiden. 2. Vom Kaninchen den Kopf abschneiden. Den Kaninchenrücken mit einem schweren Messer zwischen den Keulen und den VorderlÃ... Wild  Kaninchen  Italien  Schmoren

• Braised Oxtail - Geschmorter Ochsenschwanz  

  Zubereitungszeigt: ca. 2 ® bis 3 Stunden Den Ochsenschwanz in 7 bis 10 cm grosse Stücke schneiden lassen. Das Oel in der Pfanne erhitzen und die feingehackten Zwiebeln sowie die Ochsenschwanzstücke hinzufügen. Bräunen lasssen Die gewürfelten Karrotten, Rübchen und Schinken dazugeben. Dann ... Fleisch  Rind  Schottland  Schmoren

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