Kochen, Rezepte & Gourmet
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Achtung Rohes Eiweiss Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb zusammen mit 40 g Zucker, Orangenschale und dem Vanillemark cremig rühren. Mascarpone zugeben, Eischnee unterheben.
Gelatine in 2-3 El warmem Orangensaft auflösen, unter die Creme ... |
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Kaffee mit jeweils der Hälfte vom Amaretto und Marsala mischen. (Wer keinen Alkohol möchte, nimmt eine entsprechend erhöhte Menge kräftig gesüssten Espresso).
Eine Auflaufform (20 x 20 cm oder ähnlich) mit Löffelbiskuits auslegen; Hälfte der Kaffeemischung darüberträufeln. Schlagsahne m... |
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Milch und Zucker aufkochen. 1 1/2 El Kakao mit Liqüur glattrühren und unter die Milch ziehen. Milch abkühlen lassen. Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, Mascarpone dazugeben und unterrühren.
Eine Form mit einer Lage Biskuits auslegen. Die Biskuits mit der der Hälfte der Kakaomilch betrÃ... |
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Achtung Rohes Eiweiss Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb zusammen mit 40 g Zucker, Orangenschale und dem Vanillemark cremig rühren. Mascarpone zugeben, Eischnee unterheben. Gelatine in 2-3 El warmem Orangensaft auflösen, unter die Creme ... |
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Birnen schälen, vierteln, entkernen, qür in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Birnensaft aufkochen. Puddingpulver mit Birnengeist glattrühren und in den Saft rühren. Birnen dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 3 Minuten garen. Abkühlen laßen.
Mascarpone, Quark, Kaffee... |
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Kaffee mit jeweils der Hälfte vom Amaretto und Marsala mischen. (Wer keinen Alkohol möchte, nimmt eine entsprechend erhöhte Menge kräftig gesüßten Espreßo).
Eine Auflaufform (20 x 20 cm oder ähnlich) mit Löffelbiskuits auslegen; Hälfte der Kaffeemischung darüberträufeln. Schlagsahne m... |
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Die Aepfel schälen, mit dem Kernhaus in Achtel schneiden, mit Zucker und Waßer oder Süßmost aufsetzen, zugedeckt rasch weichkochen und sofort paßieren (durchstreichen). Das Mus eventüll mit etwas Zimtpulver bestäuben.
Pumpernickel fein zerkrümeln oder reiben und gut mit Calvados tränken.... |
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Birnen schälen, vierteln, entkernen, qür in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Birnensaft aufkochen. Puddingpulver mit Birnengeist glattrühren und in den Saft rühren. Birnen dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 3 Minuten garen. Abkühlen laßen.
Mascarpone, Quark, Kaffee... |
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Achtung - Rohes Eiweiss!!
Für die Röstflocken die groben Haferflocken in einer Pfanne mit 3 El braunem Zucker rösten und abkühlen lassen. Zitronenschale abreiben. Zusammen mit Weisswein, dem restlichen Zucker und der Zimtstange 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber was... |
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Achtung Rohes Eiweiss
Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Eigelb zusammen mit 40 g Zucker, Orangenschale und dem Vanillemark cremig rühren. Mascarpone zugeben, Eischnee unterheben.
Gelatine in 2-3 El warmem Orangensaft auflösen, unter die Creme ... |