Kochen, Rezepte & Gourmet
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1 El Maisstärke mit etwas Wasser 2 El Brühe
1/8 Tl Salz
1 Tl Sojasauce
1 Tl Maisstärke
1 1/2 Tl Sojasauce
1 Tl Essig
1 Tl Wein
~---------------------------Qülle----------------------------- -- Chinesische Küche (ohne Autor)
~-erfasst von- - Henning Sponbiel
Zubereitung
1. Das Fleische rundhe... |
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Kidneybohnen am Vortag einweichen... ... mindestens 8 Stunden, aber 24 Stunden
ist auch nicht schlecht.
Alle folgende Arbeitsgänge sollten im gleichen Kochtopf erfolgen... ... und
zwar einen sehr großen.
Hachkleisch in reichlich Schmalz oder Olivenöl anbraten.
Zwiebeln und die Hälfte der zerd... |
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1. Die Linsen waschen und in 1 l Salzwaßer ca. 30 Minuten kochen. Das Gelbwurzpulver unterrühren und das Ganze abkühlen laßen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwaßer ca. 15 Minuten kochen laßen. (2)
3. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Paprika und Chilischo... |
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Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen dann Garnelen und Champignons zugeben
8-10 Minuten garen und dann vom Feür nehmen und die restlichen Zutaten zufügen
5 Minuten stehen laßen, dann abschmecken und ggf noch Fischsauce oder Limettensaft daz... |
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~---------------------------Qülle----------------------------- -- Chinesische Küche (ohne Autor)
~-erfasst von- - Henning Sponbiel
Zubereitung
1. Das Fleisch rundherum einschneiden und in 1, 5 cm grosse Würfel schneiden. Mit Gewürzen (1) vermischen. Den weissen Teil der Frühlingszwiebeln in ... |
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In einem grossen Topf reines Pflanzenöl erhitzen (den Boden etwa 1/2 cm hoch bedecken) gehackte Zwiebeln dazugeben und goldgelb werden lassen. Hackfleisch sorgfältig anbraten; gleichzeitig geschälte Tomaten, das konzentrierte Tomatenmark, einen guten Schuss dunkles Bier, etwas Salz, Cayenne-Pf... |
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Huhn in kleine Stuecke zerteilen. Oel in einem Wok erhitzen und Zwiebeln mit Chillies 2 Minuten duensten, dann Huhnstuecke hinzu und 10 Minuten braten (regelmaessig ruehren). Zucker darueberstreuen, umruehren und 1 Minuten weiterbraten. Dann restliche Zutaten hinzufuegen uns solange unbedeckt koe... |
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Das Fleisch mit reichlich Curry, Majoran und Basilikum vermengen, etwas Milch hinzufuegen und im Kuehlschrank ueber Nacht durchziehen lass |
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Vier grosse Essloeffel Fleischbruehe mit der Kokosmilch in einem Topf erhitzen, nacheinander die Ingwerscheiben und das Zitronengras zugeben, die Fischsosse, einen Essloeffel Tom Jam Curry unterruehren, salzen. Die Champignons kleinschneiden und bei mittlerer Hitze in der Suppe koecheln lassen. Z... |
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Das Fleisch mit reichlich Curry, Majoran und Basilikum vermengen, etwas Milch hinzufügen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen laßen. -
Die Soße:
Die Tomaten pürieren , die Paprika kleinschneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in etwas Butter glasig werden laßen und ... |