Schaf

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• Chabis und Schaffleisch (Uri)  

  Das Fleisch in zirka 35 g schwere Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das Oel erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und würzen. Das Oel in eine paßende Kaßerolle abschütten und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl, Knoblauch und Thymian kurz mitdämpfen. Fleisch zugeben, abschmecken. M... Fleisch  Lamm  Schweiz  Kohl  Schaf

• Mergüz  

  Knoblauch im Moerser mit 2 Tl Salz zerreiben, Schaffleisch und Zwiebel durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe), mit den Gewuerzen, dem Essig und dem Knoblauchmus vermengen - im Kuehlschrank 1 Std ziehen lassen. Nochmals durch den Wolf drehen, diesmal mit Wurstfuellaufsatz, dabei die Masse in den... Wurst  Frankreich  Schaf  Algerien

• Innerschwyzer Hafechabis  

  Fleisch heiss anbraten, Zwiebeln mitrösten. Alles rassig würzen, aus dem Topf nehmen. Weisskabis im gleichen Topf anbraten, richtig braun (nicht schwarz) werden lassen. Eine halbe Stunde lang immer wieder rühren. Fleisch und Zwiebeln dazugeben, anschliessend die braune Sauce. Etwas Wasser dazu... Fleisch  Schwein  Schweiz  Kabis  Schaf

• Bärner Buuregulasch  

  Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Fett anbraten. Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen. Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree dazurühren, Bouillon zugeben und zug... Fleisch  Rind  Schweiz  Schaf

• Steirisches Schöpsernes  

  Schoeps = steirische Bezeichnung fuer den einjaehrigen, verschnittenen Schafbock Fleisch in Wuerfel schneiden, mit Wasser knapp bedecken und die Gewueze dazu geben. Das Ganze fast weich kochen. Zwischenzeitlich das Wurzelgemuese, Zwiebel und Lauch in grobe Streifen schneiden und anschliessend zum... Fleischgeri  Schaf

• Mufflon-Ragout mit Zwiebel-Speck-Buchteln  

  60 Minuten, aufwändig Fleisch kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. In einem Topf etwas Oel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin braun anrösten. Zwiebel-Knoblauch-Mischung herausnehmen und das kleinwürfelig geschnittene Fleisch im Topf anbraten, Tomatenmark... Speck  Teigwaren  Schaf

• Mutton Red Curry  

  Gewuerze( ab Koriander bis Knoblauch) mit dem Essig zu einer Paste verarbeiten. Oel erhitzen und Zwiebeln anduensten, Tomatenconcasse zugeben und weiter duensten(Fry well), Gewuerzpaste zugeben.Weiter duensten bis das Oel an die Oberflaeche kommt, Fleisch und Salz zugeben, gut mischen und das hei... Lamm  Indien  Curry  Schaf

• Karpatensuppe - Felvideki leves  

  Schafrippe im Ganzen dünsten, dann Knochen auslösen, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Feingehackte Zwiebel in Schmalz goldgelb rösten, vom Herd nehmen, Paprika, Fleisch, Kümmel, Lorbeerblatt und den zerdrückten Knoblauch beigeben, salzen, zugedeckt in Wasser langsam dünsten. In ei... Suppe  Eintopf  Bohne  Ungarn  Schaf

• Haggis  

  Ueberschüßiges Fett und Sehnen vom Fleisch schneiden, eventüll Luftröhre entfernen. In einem Topf mit Waßer bedeckt aufkochen, Hitze reduzieren und 1 Stunden köcheln. Abgießen und abkühlen laßen. Das Fleisch feinhacken. Mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskat, Muskatblüte, Hafergrütze, Tal... Fleisch  Innerei  Schottland  Schaf

• Haggis Mit Clapshot  

  Haggis: (Einge große runde Wurst, deren Pelle ein Schafsmagen ist) Das Hafermehl rösten, bis es knusprig ist. Schafsnierenfett kleinhacken. Schafsleber, Herz und Lunge kochen und durchdrehen. Zwiebel hacken. Alle Zutaten - ohne den Schafsmagen - einschl. Der 2 Taßen Brühe gut vermischen und d... Fleisch  Selfmade  Schottland  Schaf

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