Scaloppine al limone - Zitronenschnitzel

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Anzahl Portionen:
4

Dauer der Zubereitung:
ca. 45 Minuten








Zutaten:

  • 8
    klein
    Kalbßchnitzel; a 80g
  • 1
    Zitrone; Saft und Schale
  • 6
    Esslöffel
    Olivenöl
  • 1000
    Gramm
    Blattspinat
  • 2
    Esslöffel
    Pinienkerne
  • 30
    Gramm
    Parmesankäse
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
1. Schnitzel waschen und trockentupfen. Zitronenschale, -saft und 2 Esslöffel Olivenöl verrühren. Ueber die Schnitzel giessen. Abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren.
2. Spinat gründlich waschen und putzen. Tropfnass in einen grossen Topf geben.
Abgedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten zusammenfallen lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Parmesankäse raspeln. Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden.
4. Spinat auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen. 30g Butter und 2 Esslöffel Oel (bei 4 Personen) erhitzen. Knoblauch kurz darin andünsten. Spinat zugebe... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Italien  Nuss  Kalb  Gemuese  Kraeuter 




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