Kochen, Rezepte & Gourmet
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Das Sauerkraut eventuell kleinschneiden. Die Aepfel schaelen, das Kerngehaeuse entfernen, das Fruchtfleisch wuerfeln und mit Zitronensaft betraeufeln. Rosinen mit Pekannuessen und Joghurt vermischen. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. |
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Das Saürkraut gut ausdrücken und kleinschneiden.
Lammhackfleisch und die abgezogene Zwiebel sowie die abgezogene Knoblauch- zehe durch den Fleischwolf drehen .
Ei und das Saürkraut untermischenund mit Salz, Pfeffer , Paprika und Salbei pikant abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden un... |
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Die Kartoffeln schälen und in Waßer reiben, damit sie nicht braun werden.
Das Saürkraut kleinschneiden und darunterrühren, dann das Kartoffelmehl unterrühren. Die Zwiebel schälen und reiben, ebenso wie das Ei und etwas Salz zum Teig geben. Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig knus... |
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Saürkraut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
In heisser Butter 10 Minuten dünsten. Saürkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkühlen lassen.
Für die Sos... |
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Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken gut durcharbeiten
und ca. 1/2 Stunde kalt stellen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterfett anbraten, das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten.
Das kleingeschnittene Saürkraut hinzufügen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und KÃ... |
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Fleisch in 1, 5 Liter kaltem Wasser mit 2 Lorbeerblaettern zum Kochen ansetzen. Unterdessen in einem anderen Topf 500g Sauerkraut mit 1 El Butter und 2 Lorbeerblaettern 20 Minuten duensten. In der Pfanne das geputzte Suppengruen und die Schalotten mit 1 El Butter anroesten. Nach 30 Minuten Kochze... |
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Die Hälfte des Bacons in feine Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Baconstreifen im Oel ausbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Saürkraut, Lorbeer, Wacholder und Wein zugeben und das Ganze zugedeckt 20 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, wasc... |
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Zuschaüraktion "Wintergenüsse"
Das Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch durchpressen, den Kümmel mit ... |
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Fogoschfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft säürn, in Mehl drücken und rasch in heißem Oel anbraten, abtropfen laßen und beiseite stellen.
Strudelteig ausziehen, mit Butter bestreichen, die Brösel auf 1/3 des Teiges verteilen, Saürkraut ebenso auf den Teig geben, jetzt den Fisch darüb... |
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Gemüsebrühe, Saürkraut, Bohnensalat und die kleingeschnittene Fleischwurst in einen Topf geben. Peporoni fein hacken und dazugeben.
Alles aufkochen und mit Salz, Knoblauch und Paprika pikant abschmecken.
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