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Saucißon im Brioche-Teig

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Anzahl Portionen:
1

Zutaten:

• 350
  Gramm
  Mehl
• 1
  Teelöffel
  Salz
• 20
  Gramm
  Hefe
• 50
  Milliliter
  Milch; lauwarm
• 150
  Gramm
  Butter; flüßig, ausgekühlt
• 3
  Eier; verklopft
• 20
  Gramm
  Pistazien; grob gehackt
• 1
  Lauch; nur grüner Teil
• 1
  Saucißon; a ca. 350 g nach Vorschrift gekocht
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
(*) Bei der Cake-Variante: für eine Cakeform von 24 bis 26 cm Länge.
Saucißon: nicht ganz durchgereifte Rohwurst mit grobkörniger, aber kompakter, schnittfester Struktur (Schweinefleisch). Wird vor dem Konsum während 30 bis 40 Minuten in heißem Waßer erhitzt.
a) Variante als Cake
Mehl und Salz in einer Schüßel mischen; Hefe mit Milch verrühren. Butter und Eßer mit der verrührten Hefe zum Mehl geben, zu einem Teig vermischen und kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Pistazien unter den fertigen Teig mischen, diesen zugedeckt an warmem Ort ca. 1/2 Stunde aufgehen laßen.
Inzwischen Lauch längs halbieren, auseinandernehmen. Die so entstandenen Streifen 2 Minuten in siedendes Salzwaßer blanchieren, kalt abspülen, auf Aushaltspapier trocknen. Die Wurst mit Senf bestreichen, mit den Lauchstreifen umwickeln.
Den aufgegangenen Teig nochmals leicht kneten, die Hälfte davon in die gefettete Cakeform geben. Die Wurst leicht in den Teig drücken, mit dem restlichen Teig bedecken.
Zürst aufgehen laßen: ca. 15 Min... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Kuchen  Pralinen  Gebaeck 

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