Kochen, Rezepte & Gourmet
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Zwiebeln pellen und fein würfeln, Knoblauch durchpreßen. Oel in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Wenden braun anbraten.
Tomatenmark mit 100 ml Waßer und den Gewürzen verrühren und zum Fleisch geben. 5 Minuten koche... |
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Ingwer-Mango-Frischkäse
Alle Zutaten mixen. Fertig. Ist die Konsistenz noch zu flüßig, noch etwas Frischkäse zugeben.
Paprika-Tomaten-Sauce
Alle Zutaten mixen, aber nicht zu fein, und mit etwas (!!!) aufgelöster Gelatine binden (Das Zubereiten von ca. 1/2 Tl. Gemahlener Gelatine ist bekannt)... |
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Servierbeispiel: Rindfleisch mit Gemüse und pikanter Orangen-Chili-Sauce.
Fleischvorbereitung:
Rinderhuftsteak waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Reiswein, Salz, Pfeffer, Zucker und Eiweiss miteinander verrühren. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Fleisch in eine Schale geben, Marina... |
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1. Senf und Eßig in eine Schüßel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Oel nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen.
3. Schnittlauch waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Unter... |
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Die Kräuter kalt abspülen, grob zerzupfen und die Stengel entfernen. Die Blätter mit dem Salz und dem Selleriesalz zu Mus zerreiben (oder je 1/2 Tl getrockneten Kerbel und Estragon sowie 1 gute Messerspitze getrockneten Liebstöckel mit der frischen Petersilie, dem Salz und 1 Tropfen Wasser ze... |
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Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verruehren. |
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Dickmilch, kräftige Prise Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Tomaten-Ketchup und Zitronensaft verrühren. Fein geriebene Zwiebel, feingeschnittenen Dill untermischen.
Paßt prima zu Chicoree- oder Krautsalat.
4 Portionen mit je etwa 30 kcal
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Eine Farce ergänzt den Geschmack eines Geflügels, gibt ihm eine Spur Originalität. Ausserdem erhöht sie die Portionszahl, die Sie servieren können. Die Farce gut durchkneten, Butter zufügen, damit sie cremig wird und kräftig würzen. Bleibt etwas von der Farce übrig, so kann man Frikadell... |
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Oel in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin braun anbraten, dann mit einer Gabel entfernen. Jetzt die Speckwuerfel darin knusprig anbraten. Die gekochten Teigwaren in die Pfanne geben, unter Umruehren gut erhitzen. In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Kaese, Salz, Pfeffer miteinander verquirlen u... |
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Das Oel mit dem Essig, dem Wein, dem Knoblauchsalz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Senf glattrühren.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Blätter schneiden. Die Brotwürfel mit den Knoblauchscheiben in der Pfanne mit dem S... |