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Samosas (Teubner)

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Anzahl Portionen:
14

Zutaten:

• 250
  Gramm
  Weizenmehl Type 405
• 1
  Teelöffel
  Salz
• 2
  Esslöffel
  Oel
• 125
  Milliliter
  Warmes Waßer
• 250
  Gramm
  Mageres Lammfleisch
• 100
  Gramm
  Zwiebeln
• 1
  Knoblauchzehe
• 0.5
  Rote Chilischote
• 3
  Esslöffel
  Oel
• 2
  Teelöffel
  Frisch geriebene Ingwerwurzel
• 0.5
  Teelöffel
  Gemahlener Koriander
• 2
  Teelöffel
  Currypulver, für Fleisch
• 1
  Esslöffel
  Zitronensaft
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
1. Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit dem Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Oel und die Hälfte des Wassers hineingeben, miteinander vermengen und immer mehr Mehl vom Rand untermischen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, dabei nach und nach das restliche Wasser einarbeiten.
Den Teig zur Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
2. Für die Füllung das Lammfleisch 1/2 cm gross würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Von der Chilischote Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
3. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hell darin anschwitzen. Knoblauch, Chilischote, Ingwer, Koriander, Currypulver und Zitronensaft kurz mitdünsten. Das Fleisch zufügen und unter Rühren anbraten. Den Fond angiessen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Die gehackte Minze zufügen. Die Füllung abkühlen lassen.
4. Für die Tomaten-Raita den Joghurt kräftig aufschlagen, Tomatenfruchtfleisch sowie Zwiebel fein würfeln und unterrühren, würzen.
5. Den Teig k... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Gefuellt  Teigtaschen 

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