Salate


  • Heringßalat  

    Heringsfleisch in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Kartoffel schaelen und mit Aepfel und Essiggurken in Wuerfel schneiden. Einlegezwiebel fein schneiden. Aus Majonaise, Sauerrahm, Kapern, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Worcestersauce eine Marinade erstellen. Alle Zutaten gut vermischen und im K...

    Fisch  Salate  Oesterreich  Hering 

  • Bohnensalat mit Möhren und Petersilie  

    Möhren waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren in Butter oder Margarine andünsten, 100 ml Wasser zugeben, Möhren 5-7 Minuten garen, salzen. Die Bohnen nach Packungsanweisung garen. Petersilienblätter von den Stengeln zupfen, die Hälfte davon hacken. Knoblauch ...

    Salate  Gemuese  Beilagen 

  • Schwäb. Kartoffelsalat  

    Die Kartoffeln waschen und kochen. Die hei en Kartoffeln schälen, und z.B. mit 3 mm Hobel, in Scheiben schneiden. Kräftig salzen, ca. 4 El Oel, 6 El Eßig und die Hälfte der hei en Fleischbrühe angie en. Eine Zwiebel fein gehackt dazu geben und das ganze vermischen. Bei Bedarf weitere Flei...

    Kartoffel  Salate  Schwaebisch 

  • Thousand Island Dreßing  

    Gewuergurke kleinhacken, Schalotte schaben und auf einer Reipe raspeln. Paprika im Backofen erhitzen bis die Schale platzt, Haut abziehen, Schote sehr fein hacken. Das Eigeld durch ein Sieb streichen, mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

    Salate  Dressing 

  • Weißkohlsalat Coleslaw  

    Weisskohl und Möhren putzen und in feine Streifen hobeln. Mayonnaise, saure Sahne und heiss abgespülte Rosinen mischen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Gemüse und Sosse mischen und mind.1 Stunde durchziehen lassen Dazu: Schwarzbrot mit Butter. Auch als klassische Beilage zu...

    Salate  Beilagen 

  • Nudelsalat  

    Jogourt, Mayonaise, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Dann die restlichen Zutaten einrühren. Am besten schmeckt dieser Nudelsalat wenn er kühl, aber nicht kalt gegeßen wird. Vorteile: Guter Geschmack, kann vorbereitet und später gegeßen werden.

    Salate  Teigwaren 

  • Traubensalat mit Roqüfortsoße  

    Trauben heiß abspülen, entkernen. Sellerie putzen, in Scheiben schneiden. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, Birnen in Scheiben schneiden. Eisbergsalat waschen abtropfen laßen, eine Schüßel damit auslegen. Trauben, Sellerie und Birnen mischen, auf dem Eisbergsalat anrichten. Creme frai...

    Obst  Salate  Beilagen 

  • Champignonsalat  

    Champignons mit Küchenkrepp abreiben und die Stiele knapp abschneiden. Pilze in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten abspülen und halbieren. Senf, Eßig, Honig, Salz, Pfeffer und Oel verrühren. Abgespülte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und auf Portionstel...

    Pilze  Salate  Beilagen 

  • Blumenkohlsalat an Roqüfort  

    ** Roqüfort-Sauce: Käse mit einer Gabel zerdrücken, Essig zugeben und glatt rühren. Kräuter beigeben, glatt rühren. Die Sauce sollte kurz vor dem Essen zubereitet werden. ** Blumenkohl: Zum Kochen bringen, Blumenkohl beigeben, leise kochen lassen, bis er al dente ist ( 7 bis 9 Minuten), gut...

    Salate  Kaese 

  • Birnen-Pflaumen-Salat  

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pflaumen entsteinen und vierteln. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, längs in Spalten schneiden. Zitronensaft mit 1 El Birnendicksaft verrühren, mit dem Obst vermengen.Sesam und Kürbiskerne unterheben. Salat por- tionsweise anrichten. ...

    Salate  Beilagen