Salat


  • Thailändischer Papaya-Salat  

    Papaya schälen und entkernen, in Würfel schneiden. Garnelen und Knoblauch zerkleinern und in einem Mörser zu einer glatten Maße verarbeiten. Die Hälfte des Limonensaftes und der Fischsauce dazugeben. Dreßing über die Papayawürfel gießen und vorsichtig unterheben. Restlichen Limonensaft u...

    Salat  Obst  Thailand  Papaya 

  • Trauben-Salat mit Sonnenkern-Krokant (P)  

    Zubereitung Fuer den Obstsalat: Zitrone heiss abspuelen, duenn schaelen und Schale in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Grappa, Zitronenschale, Zucker, Zitronen- und Birnensaft mit dem ausgekratzten Vanillemark der Schote vermischen. Birnen waschen und in Spalten schneiden. Das Kerng...

    Salat  Dessert 

  • Exotischer Frucht-Salat  

    Obst schaelen und kleinschneiden, Mandeln halbieren. Alles mit Vanille-Zucker und Contreau abschmecken.

    Salat  Dessert  Alkohol  Dailydosis 

  • Melonensalat Mit Portwein  

    "Sommerliche Gerichte mit einem Schuss Wein" Die Melonen halbieren, Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in Form von Kugeln ausstechen. Den Saft während des Ausstechens auffangen. Die Melonenkugeln in ein grosses, verschliessbares Kunststoffgefäss füllen. Den aufgefa...

    Salat  Kalt  Melone  Suess  Portwein 

  • Geflügelsalat Mit Grünem Spargel  

    "Geniessen im Freien: Picknick-Küche" Das Hähnchen pfeffern und salzen und im Ofen bei 180 °C 45 Minuten garen. Nach dem Erkalten die Knochen auslösen und das Fleisch in Streifen schneiden. Den grünen Spargel nur an den Enden etwas schälen und fünfzehn Minuten in kochendem Salzwasser pochi...

    Picknick  Spargel  Salat  Kalt  Gefluegel 

  • Feldsalat Mit Hähnchen  

    Tomaten kurze Zeit in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, enthaeuten, die Stengelansaetze herausschneiden, die Tomaten vierteln, entkernen und in Achtel schneiden. Feldsalat und Eichblattsalat putzen, zerpfluecken, waschen und gut abtropfen lassen. Haehnchenbrustfilet mit Jodsalz und Pfeff...

    Salat  Kalt  Haehnchen  Feldsalat 

  • Appenzeller Baürnsalat  

    Appenzeller Kaese mit der Roestiraffel raffeln. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Alle Zutaten fuer die Sauce vermischen. Kaese und Zwiebeln hinzugeben und untermischen. Salat auf Teller anrichten und mit Radieschen garnieren.

    Salat  Kaese  Appenzell 

  • Acht-Schicht-Salat  

    Waschen und putzen Sie den Kopfsalat und zupfen Sie ihn in mundgerechte Stücke, die Salatgurke waschen Sie und hobeln Sie in Scheiben. Dann schneiden Sie die gepellten Zwiebeln in Ringe und die Tomaten sowie die hart gekochten Eier in Scheiben, dabei entfernen Sie bitte die Stielansätze aus den...

    Salat  Zwiebel  Gurke 

  • Spargelsalat  

    Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Esslöffel Butter gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. Den Spargel abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Distelöl, Ora...

    Spargel  Salat 

  • Kuttelsalat mit Poulardenleber  

    Aus den vorgekochten Kutteln 12 ca. 3x3 cm grosse Quadrate schneiden. Diese auf englische Art panieren, das heisst erst durch das Mehl, dann durch das Ei ziehen und schliesslich in den Bröseln rollen. Die übrigen Kutteln in Streifen schneiden und sie nochmals 1/2 Stunde im Weissswein mit der Du...

    Salat  Innerei