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Safran-Couscous mit Fleisch und Gemüse

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Anzahl Portionen:
4

Dauer der Zubereitung:
: 1 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

• 100
  Gramm
  Kichererbsen, getrocknet
• 100
  Gramm
  Schwarze Bohnen, getrocknet
• 1
  Poularde (ca. 1, 7 kg)
• 250
  Gramm
  Couscous
• 5
  Esslöffel
  Olivenöl
• 1
  gross
  Zwiebel
• 300
  Gramm
  Möhren
• 1
  klein
  Stange Porree
• 1
  Grüne Paprikaschote
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...
• ...

Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
1. Kichererbsen und Bohnen 12 Stunden in kaltem Waßer einweichen.
2. Kichererbsen und Bohnen abgießen und mit reichlich frischem Waßer 1 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Dann in ein Sieb schütten, abtropfen laßen und abgedeckt beiseite stellen.
3. Poularde in möglichst viele Teile zerlegen. Couscous in eine große Schüßel geben und mit ca. 250 ml lauwarmen Salzwaßer einweichen. Dabei den Couscous mit einem Holzlöffel mischen. Dann mit 1 El Olivenöl beträufeln und 20 Minuten ausqüllen laßen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in 1-2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und nur das Hellgrüne und Weiße in 2-3 cm große Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm große Stücke schneiden.
5. In einem großen Topf (mit Dämpfeinsatz) das restlich... (weiter im PDF Download)

Keywords:

Getreide  Fleisch  Huhn  Afrika  Couscous  Gefuegel 

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