Saarland

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• Merziger Viezsuppe mit Schinken und Heucroutons  

  Mit kleineren Mengen sollte man nicht arbeiten, Reste laßen sich einfrieren. Zwiebeln und Aepfel fein würfeln und mit dem ganz fein gewürfeltem Knoblauch, der Petersilienwurzel und dem Ingwer in Butter andünsten. Mit Brühe und Viez aufgießen und 10 Minuten köcheln laßen. Die Sahne zugeben... Suppe  Fleisch  Schinken  Deutsch  Apfelwein  Saarland

• Specksauce  

  Das Dörrfleisch mit den Zwiebeln andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Zum Schluss die Kalbsleberwurst drunter mischen und sofort mit der Sahne ablöschen, mit Pfeffer abschmecken und bei Bedarf andicken. Mit frischer, feiner Petersilie bestreün. Sauce  Speck  Grundrezept  Saarland

• Putenoberkeule Im Backofen  

  Aus dem Oel, der Sojasoße und den Gewürzen eine Marinade bereiten. Das Fleisch damit einreiben und 1 Stunde vor dem Braten marinieren. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Etwas Oel in einen Bräter geben und das Fleisch mit den grob gehackten Zwiebel in den Ofen (mittlere Schiene) schieben. Nac... Pute  Gefluegel  Backofen  Saarland

• Dibbelabbes - Wie Die Oma Kättsche Se Macht  

  Dörrfleisch in Würfel schneiden, im gusseisernen Bräter in wenig Fett auslassen. Lauch in feine Ringe schneiden und im Bräter kurz mit andünsten. Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Die Zwiebeln dazureiben. Die Kartoffelmasse in den Bräter geben, das Ei dazugeben und alles gut ... Kartoffel  Auflauf  Backofen  Saarland

• Schnittlauchsalat (Saarland)  

  Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in kleine Roellchen schneiden, mit der Marinade gut vermengen und die gekochten Eier klein schneiden, darunter heben. Salat  Kalt  Saarland

• Lyoner-Kartoffel-Auflauf ( Saarländisch )  

  Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkühlen laßen und dann pellen. Dörrfleisch in Würfel schneiden, in etwas Margarine auslaßen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und kurz mitdünsten. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Mit in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 5 Minu... Wurst  Kartoffel  Gratin  Lyoner  Saarland

• Lyoner - Quiche ( Saarländisch )  

  Eine Springform ausfetten und nach Geschmack mit Mürbe-, Hefe- oder Blätterteig auskleiden. Dörrfleisch auslassen, Zwiebeln schälen und würfeln, im Speckfett andünsten. Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und hinzufügen, 5 Minuten mitdünsten. Dieses Gemisch auf dem Teigboden verteilen... Backen  Wurst  Pikant  Lyoner  Saarland

• Dingmerter Dullesjer ( Saarländisch )  

  Kartoffeln kochen und abkühlen laßen und pellen. In Scheiben schneiden. Lyoner ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen in der Pfanne in Oel goldbraun braten, mit Pfeffer würzen und vor dem Servieren auf jede Portion einen Löffel Saürrahm geben. Dingmerter = ... Wurst  Kartoffel  Lyoner  Saarland

• Illinger Schneckscher ( Saarländisch )  

  Empfaenger : Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 Absender Fleisch  Vorspeise  Wurst  Lyoner  Saarland

• Gefüllte Hirschroulade Mit Glacierten Kastanien (Saa ...  

  Röstgemüse und Zitrone in 1 cm große Würfel schneiden. Die feingehackten Knochen in einer Kaßerolle mit Oel anbraten, Röstgemüse und Zitrone mitrösten, Tomatenmark, Nelken, Lorbeer und Rosmarin zugeben. Mit Brühe oder Waßer und Rotwein auffüllen und ca. 45 Minuten köcheln laßen. Ansc... Hirsch  Wild  Saarland

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