Saarländische Gefillde mit Gänseleber in Trüffelschau

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 600
    Gramm
    Rohe Kartoffeln mehlig Sorte
  • 200
    Gramm
    Gekochte Kartoffeln wie Salzkartoffeln mehlige Sorte
  • 120
    Milliliter
    Milch
  • 2
    Teelöffel
    Kartoffelstärke
  • Salz
  • Muskat
  • 160
    Gramm
    Gänseleber Terrine gegart
  • Mehl für die Hände
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
- Ilka Spiess Die rohen Kartoffeln sehr fein in ein Tuch reiben und fest ausdrücken.
Gegarte Kartoffeln durch eine Presse drücken. Die Milch aufkochen, die gekochten und passierten Kartoffeln dazugeben und zu einem dicken Brei kochen. Diesen Brei zu den ausgedrückten rohen Kartoffeln geben, Stärke dazugeben, vermengen und würzen. Aus der Terrine kleine Kugeln ausstechen.
Den Kartoffelteig zu einer Kugel formen und wieder platt drücken. Die Gänseleberkugeln hineinlegen und mit dem Kartoffelteig umschliessen, dabei schön gleichmässig rund formen.
Zum Garen reichlich Salzwas... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Teigware  Saar  Kloesse  Saarland 




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