Saarbrücker Fleischpastete

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Anzahl Portionen:
unbekannt







Zutaten:

  • 350
    Gramm
    Schweinekamm
  • 350
    Gramm
    Rindfleisch vom Bug
  • 350
    Gramm
    Kalbfleisch vom Bug
  • (oder 1 kg Schweinekamm)
  • 500
    Milliliter
    Weißwein
  • 500
    Milliliter
    Eßig
  • 1
    gross
    Zweibel
  • 1
    gross
    Lorbeerblatt
  • 8
    Nelken
  • 10
    Zerstampfte Wacholderbeeren
  • 1
    Teelöffel
    Koriander
  • 1
    Teelöffel
    Schwarze Pfefferkörner
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Das Fleisch waschen und in 2 cm kleine Stücke schneiden. Aus den Beizzutaten eine würzige Marinade herstellen und die Fleischwürfel etwa 24 Stunden darin einlegen. Einen Hefeteig herstellen, diesen in zwei gleichgroße Portionen teilen und ausrollen. Die untere Platte etwas größer ausrollen, da sie den Rand für die Pastete mit bildet. Eine Pasteten- oder Springform von 20 cm ø wird gefettet und mit der größeren Platte ausgelegt. Den Rand drückt man hoch und fest an. Etwas Paniermehl einstreün. Die abgetrockneten Fleischstücke, die Bratwurstfülle und der rest des Paniermehles wird miteinander vermengt und ... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Pastete  Saarland 




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