Rustikal

1 2 3 4 Weiter»

• Grüner Spargel in Schokoladensauce  

  Milch mit Ingwer und Salz aufkochen. Mehl und Butter mit der Hand verkneten, mit den Handflaechen kleine Kloesse formen, in die kochende Milch gleiten lassen, mit dem Schneebesen durchschlagen und beim Anrichten mit Schokolade bestreuen. Dazu eine Platte mit abgetropftem kaltem Spargel reichen. Gemuese  Rustikal  Zubereitet

• Gemüse in Backteig  

  Die Gemüsezutaten dürfen in Waßer nur ganz kurz gekocht, müßen dann in einen Pfannkuchenteig getaucht und in schwimmendem Fett bei 180° gebacken werden. Der Backteig wird aus einer Taße Mehl, einem Ei und einer Taße Mineralwaßer angerührt. Spargel in Backteig: Frischen, geschälten Spar... Gemuese  Rustikal  Zubereitet

• Gemischtes Gemüse in der Folie  

  Gemuese unaufgetaut in gebutterte Folie legen, salzen und mit Muskatnuss und Zucker wuerzen. In der geschlossenen Folie in wenig Wasser 10-15 Minuten garen. Mit Kraeutern bestreuen und mit zerlassener Butter servieren. Gemuese  Rustikal  Zubereitet

• Gans nach Hechtefelder Gutsfraün-Art  

  Diese alte bäürliche Methode ist deshalb intereßant, weil Lauch verwendet wird, der das Fett binden hilft. Geschälte und entkernte Aepfel in Scheibchen schneiden. Rosinen in Waßer qüllen laßen. Geputzten und gereinigten Porree in schräge Scheibchen schneiden. Alles vermischen und gehackte... Gefluegel  Rustikal

• Frischer Spargel in der Folie  

  Spargel schaelen und waschen, in gebutterte Folie legen und salzen. In einen Topf gewaschene Spargelschalen legen, etwas Wasser hinzugiessen, kochen und nach 10 Minuten Spargel hinzulegen. Je nach Sorte des Spargels 8 bis 15 Minuten garen. Mit zerlassener Butter servieren. Gemuese  Rustikal  Zubereitet

• Försterküchen-Tomaten  

  Von gewaschenen Tomaten die Spitze abschneiden, mit einem Teeloeffel vorsichtig aushoehlen, salzen und umgedreht austropfen lassen. Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, gestossenen Brezeln, Ei, Salz und Pfeffer zu einer schmackhaften Masse vermischen. Ist sie nicht geschmeidig genug, etwas Buechsen... Gemuese  Rustikal  Zubereitet

• Ente nach Geflügelzüchter-Art  

  Geschaelte Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, mit kochendem Wasser uebergiessen und abtropfen lassen. Inzwischen von der Galle befreite Gefluegelleber in Butter braten, Schinkenwuerfel, eine gehackte Zwiebel, Kraeuter, Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Ganze mit Kartoffeln und Eigelben vermis... Gefluegel  Rustikal

• Elsäßer Brathähnchen  

  Das Sauerkraut zerrupfen und im Gaenseschmalz kraeftig anbraten, mit dem Riesling abloeschen, Wacholder und Kuemmel nach Geschmack zugeben und zugedeckt garen lassen. Das Haehnchen gut abtrocknen, das Bouquet Garni innen einlegen, aussen kraeftig mit den Gewuerzen einreiben und in der heissen Roe... Gefluegel  Rustikal

• Backhähnchen aus Calvados  

  Die Apfelringe mit dem Calvados begiessen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Das Brötchen einweichen, ausdrücken, mit dem Hackfleisch und dem Ei vermengen, die abgetropften Apfelringe unterheben und die Farce mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen säubern, kurz waschen, mit KÃ... Gefluegel  Rustikal

• Gebeiztes Kaninchen (Conejo en salmorejo)  

  1. Für eine Gewürzmischung Chili entkernen und mit dem Knoblauch hacken. Mit 1 Tl Salz, Pfefferkörnern und Gewürznelken im Mörser grob zerstossen. Wein, Essig und 4 El Oel unterrühren. 2. Kaninchenteile und die Leber in eine Schüssel legen, mit der Gewürzmischung begiessen. Kräuterzweige... Kaninchen  Specials  Kanaren  Rustikal

1 2 3 4 Weiter»