Rumpsteak in Kastanienkruste

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Rumpsteaks (ä 180 g)
  • 160
    Gramm
    Kastanien
  • 125
    Milliliter
    Jus
  • 12
    Pfefferkörner
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Die Kastanien mindestens 30 Minuten geschält in leichtem Salzwaßer kochen, dann die Haut abziehen. Die Kastanien grob hacken, mit Salz würzen und die geschroteten oder gestoßenen Pfefferkörner darunter mischen. Die Rumpsteaks würzen, kurz und scharf auf beiden Seiten anbraten und warm halten. Die Kastanien-Würzmischung auf den Rumpsteaks verteilen und im heißen Backofen -je nach Geschmack von blutig bis durch fünf bis acht Minuten fertig garen. Den Jus mit dem Rest des Bratensaftes und dem Rot- und Portwein kurz aufkochen und reduzieren; mit der eiskalten Butter aufmontieren. Schupfnudeln und Weißkraut daneben servieren und mit der Sauce garnieren.
Getränketipp: Rumpsteak, Kastanien, Pfeffer, dazu Portwein, Schupfnudeln und Weißkraut-das fordert jeden Wein. Ein Crozes Hermitage aus dem Rhonet... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Rind  Kastanien 




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