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Rumflockentorte

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Anzahl Portionen:
1

Zutaten:

• 125
  Gramm
  Butter
• 1
  Prise
  Salz
• 1
  Prise
  Zucker
• 125
  Gramm
  Mehl
• 5
  Eier (Gewichtsklaße 2)
• Fett fürs Blech
• Mehl fürs Blech
• 150
  Gramm
  Mehl
• 50
  Gramm
  Zucker
• 50
  Gramm
  Marzinpanrohmaße
• 80
  Gramm
  Butter
• 1
  Prise
  Salz
• 1
  Teelöffel
  Zitrone, abgeriebene Schale
• 1
  Ei (Gewichtsklaße 4)
• ...
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.

Zubereitung:
Für den Brandteig 1/4 l Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal dazugeben, kräftig rühren bis sich ein Kloss bildet und vom Topfrand löst. Den Topf vom Herd nehmen, die Eier nacheinander unter die Masse rühren. Backblech fetten und bemehlen oder mit Backtrennpapier auslegen. Den Ring einer Springform von 28 cm ø darauflegen und den Umriss vorzeichnen. Mit einer Palette ein Drittel der Brandteigmasse in den vorgezeichneten Kreis streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4) 15 Minuten backen. Dann den Boden umdrehen, weitere 3-4 Minuten backen. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf diese Weise noch zwei Böden backen. Den Ring der Springform auf jeden Boden setzen und rundherum einen glatten Rand schneiden. Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Marzipanrohmasse, Butter, Salz und Zitronenschale in der Mehlmulde miteinander verkneten Das Ei dazugeben und mit dem Mehl unter die Marzipanbutter kneten. Den Teig 15 Minuten kühl stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Ring einer Springform von 28 cm ø ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für das Kirschkompott die Saürkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Speisestärke mit 1/3 der Saftmenge verrühren. Restlichen Saft mit Zimt und Zucker zum Kochen br... (weiter im PDF Download)

Keywords:

B 

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