Kochen, Rezepte & Gourmet
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Gefüllter Fisch - das hört sich nach einem Klaßiker der jüdischen Küche an. Der "Gefillte Fisch" wird in Fischfond gegart und kalt gegeßen. Bei unserem Rezept bringt der Tomatensaft zusätzliche Würze.
Auch Stiuca umpluta eignet sich als kulinarischer Höhepunkt eines hausgemachten Buffets... |
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Die Möglichkeiten, ein Weisskohlblatt zu füllen, sind vielfältig.
Fleisch, Gemüse, Reis -eigentlich alles, was geschmacklich mit Weisskohl harmoniert, kann verwendet werden. Unsere vegetarischen Krautwickel sind gerade in der Fastenzeit bei den Nonnen sehr beliebt.
Den Reis waschen und in sch... |
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Die Kombination zweier Garmethoden ist das Besondere an diesem Fischgericht. Beim Grillen bilden sich Röststoffe, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Im Gewürzsud wird der Fisch dann fertiggegart. Sie können Saramura de pastruga bereits am Vortag zubereiten. Erwärmen Sie den Fisch ... |
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Auch für diese Teigtaschen nehmen die Nonnen ihre selbstgemachte "Hefe" aus Mehl und Traubensaft als Treibmittel. Eine Anleitung zur Herstellung finden Sie bei Piine de vatra. Die Nonnen von Celic Dere nehmen außer dem ganz frischen Quark noch einen Frischkäse, der einige Tage gereift ist. Wir... |
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Für dieses schlichte Landbrot verwenden die Nonnen von Celic Dere "Baürnhefe" als Treibmittel. Experimentierfreudige Köchinnen und Köche können es ganz leicht selbst herstellen: Verkneten Sie 1 Teil Weizenmehl, 1 Teil Maismehl mit soviel ganz frisch gepresstem Traubensaft, dass Sie einen fes... |
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Die Mönchssuppe (die hier ausnahmsweise einmal von Nonnen gekocht und verzehrt wird) ist ein gehaltvolles Gemüsegericht, für das Sie eigentlich verwenden können, was der Garten gerade hergibt. Die "rumänische Geschmacksnote" bekommt sie durch den säürlichen Borsch. Wenn Sie den Borsch nich... |
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Diese Grundzutat für viele rumänische Suppen, die einen angenehm säürlichen Geschmack ergibt, hat nichts mit der russischen Borschtsch zu tun, auch wenn sich der Name so ähnlich anhört. Wem die Zubereitung zu aufwändig ist, verwendet zum Säürn Molke, die in Reformhäusern erhältlich ist... |
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Einen Tontopf 15 Minuten in kaltes Wasser legen.
Das Brathähnchen vierteln und in den Tontopf legen. Die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel zerkleinern und alles zum Hähnchen in den Topf geben, mit Hühnerbrühe auffüllen und mit Salz und Pf... |
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Eier pellen, halbieren, Eigelb vorsichtig herausdrücken, mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft, Olivenöl und Mineralwaßer tropfenweise zu einer dickflüßigen Sauce verrühren, die Sauce mit Salz würzen.
Kalbsleberwurst aus der Pelle lösen und mit einer Gabel zerdrücken, die Kräute... |
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Die Hammelsteaks werden in der Pfanne auf beiden Seiten rasch angebraten. Sie muessen innen noch rosa sein. Dann erst bestreut man sie mit Salz, geriebenen Knoblauch und Pfeffer, legt 2 Scheiben Fruehstuecksspeck und eine dicke Scheibe Kaese darauf und gibt die Schnitten in eine feuerfeste, gut g... |