Ruehrei

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• Frittata mit grünem Spargel  

  Den Spargel eventüll schälen, am Stielende kürzen und in Salzwasser bissfest vorgaren. Die Eier mit dem Käse, dem Estragon und den Gewürzen verquirlen. In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen. Spargel in Stücke schneiden und kurz im Oel anbraten. Eier zugeben und bei mittlerer Hitze zuge... Spargel  Eierspeise  Gemuese  Ruehrei

• Rührei-Sardinen-Bagütte  

  Schalotte und Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden. Sardinen aus der Dose auf ein Sieb geben, das Oel abtropfen lassen und auffangen. Das Bagüttebrot der Länge nach durchschneiden und mit dem aufgefangenen Oel die Brotseiten beträufeln. Die Brothälften mit Schalotten- und Tomatenscheiben,... Fisch  Vorspeise  Eierspeise  Sardine  Ruehrei

• Tortilla mit in Tempurateig gebackener Schafgarbe und Wein.  

  Zucchini und Aubergine in mittelgroße Stifte schneiden, Gemüsezwiebel und Kartoffeln in dünne Scheiben. Nun jedes Gemüse für sich in heißem Fett kurz frittieren (die Kartoffelscheiben sollen eine leichte Bräunung annehmen) und sofort auf Küchenpapier stürzen. Alles etwas salzen und pfeff... Eierspeise  Gemuese  Gewuerze  Ruehrei  Schafgarbe

• Spinat-Tortilla  

  1. Spinat putzen und waschen. Knoblauch fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Ziegenkäse in 1 cm grosse Würfel schneiden. 2. Rosinen und Knoblauch in heisser Butter andünsten. Spinat, Pinienkerne und Zitronenschale zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen... Eierspeise  Spinat  Spanien  Gemuese  Europa  Ruehrei

• Datteln mit Rührei  

  Eine Portion frische Datteln, je nach Appetit fuenf bis zehn, schaelen, entkernen der Laenge nach halbieren oder vierteln. In Butter leicht anbraeunen. Ein oder zwei Eier aufschlagen und ueber die Datteln geben, stocken lassen und leicht anbraeunen. Fertig! Klingt gewoehnungsbeduerftig, ist aber ... Eierspeise  Obst  Dattel  Ruehrei

• Kernöleierspeis nach Art des Hauses Fandler  

  Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, gut verruehren. Zwiebel hacken und in der Pfanne mit Kuerbiskernoel leicht anroesten. Das Oel sollte nicht zu rauchen beginnen. Eiermasse dazu geben, und unter staendigem Ruehren stocken lassen. Zum Abschluss mit Kuerbiskernoel und Kuerbiskernen gar... Eierspeise  Gewuerze  Kernoel  Ruehrei

• Geräucherte Forelle und Rührei auf Toast  

  100 g vom Forellenfilet klein schneiden, den Rest in 8 große Stücke zerteilen. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen untermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier zugießen. Sobald die Eier stocken, das fein geschnittene Forellenfilet u... Fisch  Vorspeise  Eierspeise  Forelle  Ruehrei

• Schnittlauch-Rührei mit Forellenkaviar im Räucherlachs  

  Die Eier mit Milch verrühren und mit Salz und einem Hauch Curry würzen, Mineralwaßer zugeben, dadurch werden die Rühreier schön locker. In einer heißen Pfanne etwas Butter zerlaßen, die Eimaße zugeben und unter vorsichtigem Rühren stocken laßen. Kurz vor der Fertigstellung Schnittlauchr... Fisch  Vorspeise  Lachs  Eierspeise  Ruehrei

• Rührei mit Sprotte  

  Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einer Pfanne mit etwas Butter zu einem Rührei ausbraten. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Mit Rührei und der grob zerpflückten Sprotte belegen und mit reichlich Schnittlauch bestreün. Mit schwarzem Pfeffer übermahle... Fisch  Vorspeise  Eierspeise  Ruehrei  Sprotte

• Steirisches Rührei  

  Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne im Oel knusprig braten, herausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Eier mit einem Schneebesen kurz verquirlen, salzen und pfeffern. Die Eier in der Butter in einer Pfanne 3-4 Minuten bei nicht zu starker Hitze braten. Sobald die Masse stockt, mit ein... Eierspeisen  Ruehrei

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