Roulade vom Schwein mit Pfifferlingfüllung und Tomate ..

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Anzahl Portionen:
4







Zutaten:

  • 4
    Schweineschnitzel Oberschale (a 150
  • 1
    Feine Bratwurst (120 g)
  • 80
    Gramm
    Lachßchinken
  • 160
    Gramm
    Pfifferlinge
  • 120
    Gramm
    Grün von Frühlingszwiebeln
  • 2
    Tomaten (180 g)
  • 160
    Gramm
    Eiernudeln
  • 1
    Teelöffel
    Gestoßener Pfeffer
  • 1
    Esslöffel
    Blattpetersilie
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
  • ...
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  • ...
  • ...
  • ...
Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Pfifferlinge gut säubern, große Pilze halbieren, kalt abbrausen, auf Küchenkrepp abtupfen und in heißem Butterschmalz kurz ansautieren, erkalten laßen. Frühlingszwiebelgrün säubern, in Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen, grob hacken.
Nudeln in leichtem Salzwaßer mit ein paar Tropfen Oel auf den Biß kochen, kalt ablaufen, gut abtropfen laßen. Tomaten abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Bratwurstbrät vom Darm außtreichen, 2/3 davon mit gestoßenem Pfeffer, Pfifferlingen und Frühlingslauch gut vermengen.
Schnitzel mit Restbrät bestreichen, ganz schwach würzen, mit Lachßchinken belegen, Pfifferlingmaße darauf verteilen, einrollen, mit einer Kordel einen Kreuzbund machen, mit Pfeffer würzen. Roulade in heiß... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Teigware  Gemuese  Kraeuter  Fleisch-Ware 




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