Römische Reiskroketten 'Suppli'

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Anzahl Portionen:
20







Zutaten:

  • 15
    Steinpilze; getrocknet
  • 125
    Milliliter
    Heißes Waßer; (1)
  • 650
    Milliliter
    Waßer; (2)
  • 400
    Gramm
    Risotto-Reis
  • 80
    Gramm
    Butter
  • 100
    Gramm
    Parmesan
  • 100
    Gramm
    Mozzarella
  • 2
    Eier
  • 1
    Zwiebel
  • 20
    Gramm
    Roher Schinken
  • 100
    Gramm
    Geflügelleber
  • 50
    Gramm
    Rinderhack
  • 1
    Teelöffel
    Tomatenmark
  • 150
    Milliliter
    Rinderbrühe
  • 1
    Chilischote getrocknet
  • 100
    Gramm
    Semmelbrösel
  • Salz
  • Oel zum Ausbacken
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Weitere Zutaten sind im Rezept angegeben, dass du weiter unten downloaden kannst.


Zubereitung:
Steinpilze 20 Minuten in heissem Wasser (1) einweichen. Durchgefiltertes Pilzwasser mit dem Wasser (2) aufkochen. Reis darin unter Umrühren bei kleiner Hitze zugedeckt 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Salzen, drei Viertel der Butter, Parmesan, grob gehackten Mozzarella und Eier unterrühren. Reis 2 Stunden abkühlen lassen.
Zwiebeln und gut ausgedrückte Pilze, Schinken und geputzte Leber grob hacken. Restliche Butter erhitzen. Zwiebel gol... (weiter im PDF Download)


Keywords:

Fleisch  Reis  Teigware  Knoedel  Kaese 




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