Kochen, Rezepte & Gourmet
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Fleisch, Gewürze, Krümel, Waßer und Zwiebeln vermengen. 2 Dutzend kleine Bällchen formen, in Mehl wälzen, in heißem Oel bräunen, in einen Topf geben.
Suppe mit Waßer verrühren, über die Fleischbällchen geben. Topf schließen und ca. 30 min köcheln laßen.
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Rindfleisch qür zur Faser in feine längliche Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf ohne Fett kurz braten. Reis und Chili separat ebenfalls trocken rösten. Den Reis in einem Mörser fein zerstossen. Das Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Die Zitronenblätter aufrollen und... |
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Rumpsteaks mit Küchenpapier trockentupfen. Fettrand mehrmals einschneiden.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwaßer zugedeckt 6 bis 8 Minuten dünsten.
Oel erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3... |
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Die Hueftsteaks salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten braten. Herausnehmen und warmstellen. Die Tomaten haeuten, entkernen und wuerfeln, im Bratfond mit der Butter anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Fenchelk... |
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Das Fleisch in ca. 4 cm dicke Wuerfel und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Fleischwuerfel in eine Schuessel geben, mit der Haelfte des Weines uebergiessen. Jetzt die Kraeuter, Zwiebeln und den Knoblauch hinzufuegen und eine Nacht marinieren lassen. Den gewuerfelten Speck in Oel und der Haelfte... |
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Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Fettseite nach oben in die Fettpfanne legen und in die Mitte des vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C / Gasherd: Stufe 5) schieben. Nach 20 Minuten Bratzeit die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C /
Gasherd: Stufe 2) ... |
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das fleisch salzen, pfeffern und reichlich mit senf einreiben.
den bauchspeck in würfel schneiden und kross braten.
das gemüse kleinschneiden mit dem thymian vermischen und in den gewässerten römertopf geben. Die fleischbrühe und den balsamicössig ebenfalls, zum schluss die krossen bauchspe... |
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Suppengrün putzen und zerkleinern, Zwiebel schälen und vierteln. Waßer mit den Gewürzen, dem Suppengrün und der Zwiebel zum Kochen bringen.
Rinderbrust waschen, ins Waßer geben und bei mäßiger Hitze ca. 2 Stunden kochen. Für die Sauce die Kräuter waschen und mit den Kapern, Sardellenfil... |
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Den Blätterteig nach Packungsaufschrift auftaün laßen. In der Zwischenzeit das Filet mit Haushaltspapier trockentupfen. Das Butterschmalz in einer Bratpfanne auf der Kochstelle sehr heiß werden laßen und das Filet rundherum ca. 10 Minuten gut anbraten. Abkühlen laßen. Dann erst mit Cayenne... |
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Das Gemüse würfeln. Fleisch, Wein, Gemüsewürfel, Lorbeerblatt, Nelke, Thymian und Pfefferkörner zwei Tage marinieren, kalt halten.
Fleisch und Gemüse aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Fleisch abtrocknen, würzen und anbraten.
Gemüse mitrösten, Tomatenmark zufügen, kurz erhitzen,... |