Kochen, Rezepte & Gourmet
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Kartoffeln in der Schale gründlich waschen. In kaltem Waßer aufsetzen. Vom Kochen an in 30 Minuten garen. Abgießen. Unter kaltem Waßer abschrecken und abziehen. Auskühlen laßen. In Scheiben oder Würfel schneiden. Butter mit der Sardellenpaste verkneten. Oel in der Pfanne erhitzen. Kartoffe... |
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Steaks mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Oel in der Pfanne stark erhitzen. Steaks darin auf beiden Seiten je 1/2 Minute anbraten, dann auf jeder Seite noch 3 Minuten, so daß sie innen rosa sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm halte... |
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Erbsen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen. 5 Minuten kochen. Rinderfilet mit Haushaltspapier abtupfen. In gleichmässige Würfel schneiden, Speck klein würfeln. Oel in der Pfanne erhitzen. Speck darin glasig werden lassen. Dann die Filetwürfel 5 Minuten darin scharf anbräunen. Sa... |
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Rinderfilet für 4 Spieße in 12 dünne Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Die Aepfel schälen, halbieren, entkernen und in 8 Schnitze teilen. Speck in acht lange Scheiben schneiden, Paprikaschote in vier Stücke. Gurken halbieren.
Rinderfiletscheiben dünn mit Senf bestreichen, mit... |
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Rinderfilet würfeln. Zwiebeln schälen und auch würfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum 5 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und auch bräunen. Salzen. Noch 5 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Hälfte der Mandarinen abtropfen lassen. Zum Fleisch geben. Etw... |
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Filet mit Haushaltspapier abtupfen. Speck in l cm dicke Streifen schneiden. Das Filet damit spicken. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 40 g Butter im Bräter erhitzen. Filet darin auf jeder Seite 3 Minuten scharf anbraten. Dann auf jeder Seite noch 10 Minuten braten. Zwischendurch mit der restliche... |
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Filet vom Kalb (auch Kalbslendchen) wird selten im ganzen gebraten. Eigentlich unverständlich. Denn das superzarte Fleisch schmeckt auch als Braten ausgezeichnet. Vorausgesetzt, es wird nicht zu kräftig gewürzt. Der Eigengeschmack darf nicht verlorengehen. Deshalb auch nur mit feinem Gemüse a... |
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Für die Würzmischung: Speck würfeln. Mit Oel in der Pfanne glasig werden laßen. Mit Senf, Weineßig, Tabascosoße, schwarzem Pfeffer, Salz, geschälten, gewürfelten Zwiebeln und geputzter, entkernter, gewaschener und fein gewürfelter Paprikaschote mischen. Filet mit Haushaltspapier abtupfen... |
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Backobst 120 Minuten in Wasser einweichen. Schweinefilets mit Haushaltspapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Oel im Bräter erhitzen. Erst das Fleisch darin 3 Minuten auf beiden Seiten scharf anbraten. Dann die Zwiebelscheiben dazugeben. Gol... |
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Das Filet mignon ist das kleinste unter den feinen Rinderfiletsteaks. Und da es auch ein Leichtgewicht ist, serviert man zwei Filets pro Person.
Filetsteaks mit Haushaltspapier abtupfen, mit den Handflächen etwas breitdrücken. Oel oder Kokosfett in der Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 1/... |